Vijesti

Insekti kao hrana: zdraviji i ekološkiji od mesa

Insekti kao hrana: zdraviji i ekološkiji od mesa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hrana insekata nudi zdravstvene i ekološke prednosti

Ono što je tradicija u dijelovima Azije, Afrike i Latinske Amerike izaziva skepticizam i gađenje kod mnogih potrošača u Njemačkoj: insekti na tanjuru. No male životinje koje puze i puze mogu potencijalno riješiti mnoge zdravstvene i ekološke probleme. Oni nude održiviju metodu proizvodnje životinjskih bjelančevina, proizvode znatno manje emisija stakleničkih plinova i mnogo su zdravije od svinjetine, govedine i sl. Ali za veliki proboj prvo treba prevladati strah od potrošača.

Unatoč svim prednostima, u zapadnim se zemljama potrošnja insekata smatra neprivlačnom. Tim istraživača sa Sveučilišta u Bernu radio je na tome kako insekte približiti potrošačima kao hranu. To je pokazalo da je vjerojatnije da će potrošači kupovati i jesti delicije na bazi insekata kada je hrana u luksuznom cjenovnom segmentu. Rezultati studije nedavno su objavljeni u British Food Journalu.

Koje su prednosti hrane na bazi insekata?

"Hrana na bazi insekata ima značajne prednosti za okoliš i zdravlje", napisali su istraživači sa Sveučilišta u Bernu u priopćenju za javnost o rezultatima studije. Trenutna proizvodnja hrane odgovorna je za 25 posto svih emisija stakleničkih plinova. Većina dolazi iz stočarstva. Ovdje bi insekti mogli pridonijeti ogromnom smanjenju. Osim toga, insekti su mnogo zdraviji od mesa. Švicarski istraživači i političari sada traže rješenja kako da prehrambene insekte učine društveno prihvatljivijim.

Nezaljubljeni spasioci klime

Jesu li insekti bolja hrana za budućnost? "Kao izvor bjelančevina, insekti imaju brojne zdravstvene koristi i očito nadmašuju konvencionalno meso u smislu emisija stakleničkih plinova", objašnjava Sebastian Berger sa Sveučilišta u Bernu. Hrana na temelju insekata mogla bi pomoći u borbi protiv klimatskih promjena. S druge strane, međutim, trenutno se govori da su mnogi potrošači zgroženi idejom da jedu insekte.

Kako možete ublažiti skepticizam prema insektima?

"Međutim, budući da mnogi vole jesti jastoga ili rakove - usprkos izgledu insekata - moguće je da će se taj negativan odnos prema konzumiranju insekata promijeniti", kaže Berger. On i njegov tim vide luksuzni cjenovni segment kao dobru osnovu za unošenje hrane na bazi insekata. Istraživači su u istraživanjima iskoristili jednostavno tržišno pravilo: "Ako identični proizvodi imaju veće cijene, potrošači očekuju bolju kvalitetu", pišu stručnjaci.

Više prihvaćanja po višim cijenama

Po višim cijenama, potrošači očekuju veću kvalitetu. Ova očekivanja su u korelaciji s procjenom proizvoda. U nizu potrošačkih psiholoških eksperimenata, istraživači su mogli pokazati da se ovaj princip može primijeniti i na insekte kao hranu. "Naše studije pokazuju da se visoko cijenjeni proizvodi protiv insekata ne ocjenjuju samo boljim, već da se te ocjene prenose i na ostale proizvode protiv insekata za koje nisu dostupne informacije o cijenama", sažima Berger.

Cijene imaju utjecaj

"Proizvodi visokih cijena stoga bi mogli pomoći promjeni stava potrošača prema konzumiranju insekata," naglasio je Berger. Smanjenje cijena, na primjer, generirano subvencijama, može čak negativno utjecati na očekivanu kvalitetu proizvoda. Luksuzni cjenovni segment idealan je ulazak na hranu na bazi insekata što bi dugoročno moglo dovesti do održivije proizvodnje hrane i zdravije prehrane. Međutim, proći će neko vrijeme prije nego što potrošači saznaju na što moraju pripaziti kad jedu insekte. (Vb)

Podaci o autoru i izvoru



Video: Najveće i najopasnije bube na svijetu Dokumentarni filmovi s prevodom (Svibanj 2022).