Vijesti

Buchecker - zdravlje iz šume

Buchecker - zdravlje iz šume



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Buchecker: Sakupljajte, zagrijavajte i uživajte

Šetate li šumom ili parkom, na podu možete otkriti mala blaga: bukove orahe. Visokoenergetski orašasti plodovi nažalost su pomalo zaboravljeni. Ali vrijedi ih sakupljati i uživati. Važno ih je zagrijati prije jela kako bi se razgrađivali toksini koje sadrže. Tada su ukusna zalogaja i obogaćuju mnoga jela svojom orašasti aromom.

Bukovi orasi su plod europske bukve Fagus sylvatica. Matice su relativno male, duljine oko 1,5 centimetara. Vas dvoje ste u šiljatoj, čašici voća dugoj 3 do 5 cm. Kad matice sazriju, otvara se na četiri dijela i plod ispada.

Sami orasi imaju sjajnu, smeđu ljusku i botanički su pravi orasi, što znači da sva tri dijela perikarpa postaju drvenasti i obuhvaćaju jedno sjeme. Bukove matice su „trokutaste“. Ispod kožne ljuske nalazi se zametak s kotiledonima i mnogim sastojcima.

Mali orašasti plodovi uglavnom sadrže vitamine iz B skupine, minerale poput kalija, elemente u tragovima cink i željezo, kao i ugljikohidrate, proteine ​​i vlakna. Zbog visokog udjela masti od oko 46 do 50 grama na 100 grama, vrlo su visoki u energiji s gotovo 600 kalorija. Međutim, masti su pretežno u obliku nezasićenih masnih kiselina, koje između ostalog smanjuju rizik od koronarnih srčanih bolesti.

Ali bukove orašaste plodove ne treba jesti sirove, jer sadrže pomalo otrovni trimetilamin, također poznat kao "Fagin" po botaničkom generičkom nazivu bukve Fagus. Pored toga, u sirovim plodovima nalaze se cijanovodična i oksalna kiselina. Da bi ove tvari bile bezopasne, bukove orašaste plodove morate prije grijanja ugrijati. To se može učiniti prženjem, prženjem ili prelijevanjem vruće vode preko njih. Snacking sirovog voća prilikom sakupljanja također treba biti ograničen na nekoliko bukovih orašastih plodova. Inače, mogu se javiti blagi simptomi intoksikacije poput bolova u trbuhu, mučnine ili povraćanja.

Svatko tko je zagrijao visokoenergetske matice, može ih koristiti u kuhinji vrlo raznoliko. Pečeni u tavi, posebno dobro razvijaju svoju aromu orašastih plodova. Oni su ukusna i zdrava grickalica i profinjenost, na primjer, salate, muslice i slatka i ljuta jela. Osim toga, mogu se zgnječiti, preraditi u brašno i zatim peći, na primjer u kruh ili kolač.

Usput: U doba potreba, na primjer nakon Drugog svjetskog rata, bukovi orasi služili su kao hrana i za proizvodnju ulja. Sakupljani su, prešani u ulje, prženi i korišteni kao zamjena za kavu ili umjereni u brašno. Naročito u takozvanim "tovnim godinama", kada pčele urode puno voća, sakupljanje je dobra prilika za probati zdrave orašaste plodove. Inače, divlja svinja, ptice i vjeverice vesele se hranjivoj zimskoj opskrbi. Heike Stommel, odn

Podaci o autoru i izvoru



Video: Trag u prostoru: Šume ledom okovane (Kolovoz 2022).