Vijesti

Pileće meso napola kontaminirano opasnim klicama protiv proljeva

Pileće meso napola kontaminirano opasnim klicama protiv proljeva


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sve više i više pilećeg mesa zagađeno klicama?

Već nekoliko godina poznato je da je sve više pilećeg mesa kontaminirano opasnim klicama u trgovinama. Potrošači i političari posebno za to krive higijenu u klaonicama.

U sektoru maloprodaje hrane, više od svakog drugog uzorka piletine svježeg mesa kontaminirano je patogenom za proljev. Takvi su patogeni posebno opasni za osobe s oslabljenim oslabljenjem i mogu dovesti do neugodnih bolesti. U 2017. godini čak 51,8 posto uzoraka pilećeg mesa sadržavalo je dijareju poznatu kao Campylobacter. S obzirom da je kontaminacija u 2011. godini bila prisutna samo u 31,6 posto uzoraka, to je dramatično povećanje.

Sve je više patogena u našim klaonicama

Patogen je pronađen u klaonicama 2017. godine u 78,8 posto pilića. Ovo je poteklo iz uzoraka Federalnog ureda za zaštitu potrošača i sigurnost hrane (BVL). U 2011. godini, razina je i dalje bila zagađena od 40,9 posto, navodi se u odgovoru Savezne vlade na pismeno pitanje lidera Zelene grupe Antona Hofreitera.

Djeca, starije osobe i trudnice posebno su pogođeni

Patogen Campylobacter uzrokuje 60.000 do 70.000 prijavljenih bolesti godišnje, kažu stručnjaci Instituta Robert Koch. To odgovara stopi od 80 do 90 slučajeva bolesti na 100.000 stanovnika. Postoje neke skupine stanovništva koje su posebno često pogođene onečišćenjem. To uključuje starije osobe, trudnice i djecu.

Postoje li načini zaštite od patogena?

Ako se piletina prži, može ubiti opasne mikrobe. Međutim, ako meso nije dovoljno pečeno, čak i najmanje nakupljanje mikroba može potaknuti ozbiljne bolesti kod potrošača. Kao što informacije savezne vlade jasno pokazuju, broj kontaminiranog mesa s patogenom proljeva posljednjih se godina značajno povećao.

Zašto je uvijek više kontaminiranog pilećeg mesa?

Kada se pileće meso kontaminirano patogenima povećava, postavlja se pitanje na čemu se zasniva povećanje onečišćenja. Razlog tome je vjerojatno neometano širenje patogena u klaonicama. Prevladavajućim higijenskim mjerama očito premalo radi protiv ovog posebnog patogena.

Uvjeti u njemačkim klaonicama su loši

U pravilu, zaposlenici tamo rade kao akord, a plaćanje je obično ispod prosjeka, što vodi lošoj higijeni, pojašnjava Hofreiter u videu. Pileće meso nakon obrade mora uvijek biti adekvatno ohlađeno kako bi se izbjegla kontaminacija patogenima. Upravo tu postoji još jedan rizik od onečišćenja, jer praznine u takozvanom hladnom lancu od tova do trgovine na malo mogu uzrokovati zagrijavanje mesa.

Klice otporne na antibiotike mogu se prenijeti putem hrane

Vlada mora poboljšati higijenu u našim klanicama. Konkretno, savezna vlada trebala bi učiniti više kako bi se poboljšale granične vrijednosti bakterijskog onečišćenja koje se pojave, zahtijeva Hofreiter. Kada se bakterijske infekcije prenose sa životinja na ljude, to je problem koji se ne smije podcijeniti. Također je moguće da se mikroorganizmi otporni na antibiotike prenose putem hrane, što dovodi do znatnog zdravstvenog rizika, objašnjava šef zaštite potrošača Klaus Müller.

Klice na mesu uglavnom potječu iz stočarstva

Izgleda da Federalnu vladu nije briga što naše meso sadrži sve više dijareje i da se broj zaraženih ljudi stalno povećava. Hofreiter kritizira da federalna vlada očigledno preferira svoje zaštitne ruke nad poljoprivredom i klanstvom. Pronađene klice uglavnom potječu iz stočarstva. Tijekom klanja klice i patogeni se tada mogu prenijeti na meso životinja. Zbog toga je vrlo važno da stručnjaci u budućnosti bolje kontroliraju klaonice i moraju se poduzeti optimizirane higijenske mjere. Međutim, jednako je važno obvezati proizvođače i prodavače da poboljšaju poštivanje hladnog lanca, kaže Hofreiter. Optimiziranim higijenskim i upravljačkim mjerama farme moraju osigurati da naše životinje na farmama postanu zdravije i da se životinjama daju antibiotici samo u izuzetnim slučajevima.

Klavnice peradi moraju optimizirati svoje higijenske mjere

Ozbiljan je problem što se već nekoliko godina primjećuje porast klice klica (posebno klica poput Campylobactera) pilećeg mesa, što može dovesti do povećanih slučajeva dijarejskih bolesti, kaže ministrica poljoprivrede Sjeverne Rajne-Vestfalije Ursula Heinen-Esser iz CDU-a. Ovdje su izazove klaonice peradi, apsolutno moraju optimizirati svoje higijenske mjere. Zemlje i poduzeća već se raspravljaju kako bi se mogle provesti potrebne mjere.

Je li dopušteno liječenje mesa klorom u Njemačkoj?

U Sjedinjenim Državama postoji dozvoljena metoda ubijanja postojećih klica na mesu tretiranjem s klorom, objašnjava Savezno udruženje trgovine hranom na ovu temu. Takva obrada mesa nije dopuštena u Europi. Međutim, na pakiranju mesa peradi postoje upute za rukovanje i jedenje. Takvo meso nije prikladno jesti sirovo, već ga treba dovoljno skuhati prije konzumacije. Pravilno zagrijavanje mesa može pouzdano ubiti klice. (kao)

Podaci o autoru i izvoru


Video: Domaći kruh s pivom. brzi kruh s pivom (Veljača 2023).