Vijesti

Sport i zdravlje: Leća su optimalan izvor proteina

Sport i zdravlje: Leća su optimalan izvor proteina


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Leća kao izvor bjelančevina: uzgoj za polja i ploče

Bilo da je žuta ili smeđa, blaga ili orašasto-aromatična, brašnasta ili tvrdo kuhana - nijedna druga mahunarka nije toliko raznolika u boji i ukusu kao leća. Za one koji jedu vegetarijansku ili vegansku, nude zdravu alternativu grahu, grašku ili soji. Sjemenke leće nude oko 28 posto sirovih bjelančevina, 67 posto ugljikohidrata, 2,5 posto masti i oko 12 posto vlakana. Savršeno za sport i zdravlje!

Fitonutrijenti i željezo

Leća je dobar izvor željeza i fitokemikalija. Iako se esencijalna aminokiselina lizin obilno nalazi u lećama, postoji nedostatak aminokiselina koje sadrže sumpor metionin i cistein. S žitaricama je obrnuto, tako da proizvodi od žitarica poput kruha, riže ili tjestenine savršeno nadopunjuju leću. Sjemenke bogate proteinima stoga su dragocjeno sredstvo zdrave prehrane.

Do prije stotinu godina leća se još uvijek široko koristila u Njemačkoj. Danas je, međutim, tradicionalna kultura nišna kultura i može se pronaći samo u nekoliko kultivacijskih područja poput švapske albe. Postoje dobri argumenti za poljoprivrednike da ponovo uzgajaju više leće u Njemačkoj: Sve više i više ljudi jede vegetarijanski, više vole regionalne organske proizvode i svjesni su vrijednosti starih usjeva. Uzgoj sočiva također ima smisla s ekološke perspektive. Kao mahunarke obogaćuju rotaciju usjeva u organskom uzgoju i povećavaju biološku raznolikost na poljima. Mahunarke su zdrave i za tlo, jer uz pomoć nodulskih bakterija mogu vezati dušik iz zraka sa svojim korijenom i pustiti dio njega u tlo, koje je već dobro oplođeno.

Budući da je uzgoj leća u zemlji samo od regionalnog značaja, srednjoeuropska obrada leća zaustavila se posljednjih desetljeća. Savez znanstvenika, uzgajivača i praktičara želi to promijeniti i u ovoj zemlji ponovno napraviti leće kod kuće. To je glavni cilj trogodišnjeg uzgojnog projekta koji koordinira Centar za organsko uzgoj na Sveučilištu u Hohenheimu (ZÖLUH), a započeo je u veljači 2019. godine. Projekt je dio strategije uzgoja proteina Federalnog ministarstva poljoprivrede. Cilj toga je značajno proširiti uzgoj leće i ostalih mahunarki kod nas i omogućiti ih u sjevernoj Njemačkoj.

Ključno je uzgajati visokorodne i otporne sorte. Uz to su važni zdravi sastojci, povoljan sastav proteina i dobra probavljivost leće. Uzgajivači koriste 100 uzoraka pohranjenih u IPK Gatersleben genskoj banci kako bi pronašli sorte sa željenim svojstvima. Najperspektivnije sorte uzgajaju se u pokusima na terenu i u praktičnim operacijama. Dakle, korak po korak možete pronaći sve one sorte koje dobro rastu u Njemačkoj i koje su posebno pogodne za organsko uzgoj - i u konačnici obogaćuju naš jelovnik. Nina Weiler, respektivno

Podaci o autoru i izvoru



Video: UGLJENI HIDRATI su KRIVI za SVE Istina o JUNK hrani (Svibanj 2022).