Vijesti

Otkriće: Ljudi također mirišu na svoje jezike

Otkriće: Ljudi također mirišu na svoje jezike



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kako apsorbiramo mirise?

Istraživači su sada otkrili da su takozvani funkcionalni njušni receptori, senzori koji prepoznaju mirise u nosu, prisutni i na jeziku u stanicama ljudskog ukusa. Rezultati studije objašnjavaju kako molekule mirisa moduliraju percepciju okusa.

Trenutna istraga Centra za kemijska osjetila Monell otkrila je da su lfaktivni receptori prisutni i u stanicama ukusa na jeziku. Ovo ukazuje na interakciju između mirisa i okusa, koji naizgled počinje na jeziku. Do sada se pretpostavljalo da proces započinje u mozgu. Rezultati studije objavljeni su u časopisu "Chemical Senses" na engleskom jeziku.

Moduliraju li molekule mirisa percepciju okusa?

Sadašnji istraživački rad mogao bi objasniti kako molekule mirisa moduliraju percepciju okusa, objašnjavaju autori studije. Ovo bi se moglo iskoristiti za razvoj modifikatora okusa utemeljenih na mirisima koji pomažu u borbi protiv viška soli, šećera i masti povezanih s prehrambenim bolestima kao što su pretilost i dijabetes.

Karakterističan okus hrane kroz miris?

Dok mnogi ljudi izjednačavaju okus s okusom putem jezika, karakteristični okus većine namirnica i pića dolazi više od mirisa nego okusa, tvrde istraživači. Okus koji otkriva slatke, slane, kisele, gorke i slane molekule na jeziku, djeluje kao svojevrsni kontrolni mehanizam za procjenu prehrambene vrijednosti i potencijalne toksičnosti hrane. Miris daje detaljne informacije o kvaliteti okusa hrane. Mozak kombinira unos okusa, mirisa i drugih osjetila kako bi stvorio multimodalni doživljaj okusa.

Okus i miris djeluju međusobno

Do sada su se okus i miris promatrali kao neovisni osjetilni sustavi koji ne stupaju u interakciju dok njihove odgovarajuće informacije ne dođu do mozga. U trenutnoj studiji, istraživači su razvili metode za zadržavanje živih stanica ljudskog ukusa u kulturama. Korištenjem genetskih i biokemijskih metoda za ispitivanje kultura stanica okusa, utvrđeno je da stanice ljudskog ukusa sadrže mnogo ključnih molekula za koje se zna da postoje u olfaktornim receptorima. Zatim su istraživači koristili metodu poznatu kao snimanje kalcijem kako bi pokazali da kultivirane stanice okusa reagiraju na molekule mirisa na sličan način kao i stanice olfaktornih receptora.

Receptori mirisa igraju važnu ulogu u ukusu

Uzeti zajedno, rezultati pružaju prvu demonstraciju funkcionalnih olfaktornih receptora u stanicama ljudskog ukusa, što sugerira da olfaktorni receptori mogu igrati ulogu u sustavu ukusa interakcijom s stanicama receptora okusa na jeziku. Drugi pokusi Monell Chemical Senses Center već su pokazali da jedna ćelija okusa može sadržavati i receptore okusa i mirisa. Prisutnost receptora za miris i receptora za okus u istoj stanici nudi uzbudljive mogućnosti za proučavanje interakcija između podražaja mirisa i okusa na jeziku, objašnjavaju autori studije. Osim uvida u prirodu i mehanizme interakcije mirisa i okusa, nalazi mogu biti instrument za bolje razumijevanje načina prepoznavanja mirisa. Još uvijek nije poznato koje molekule aktiviraju veliku većinu od 400 različitih vrsta funkcionalnih humanih receptora. Budući da kultivirane stanice okusa reagiraju na neugodne mirise, mogu se upotrijebiti za određivanje koje se molekule vežu na određene ljudske njušne receptore.

Potrebno je još istraživanja

Ubuduće bi daljnja istraživanja trebala otkriti jesu li olfaktorni receptori lokalizirani na određenom tipu stanica okusa, na primjer, na stanicama koje otkrivaju slatko ili soli. Ostale studije istražuju kako molekule mirisa utječu na reakciju stanica okusa i na krajnju percepciju ljudskog ukusa. (kao)

Podaci o autoru i izvoru


Video: Spona između DREVNIH ASTRONAUTA i LJUDI - Kralj Pakal (Kolovoz 2022).