Ljekovite biljke

Drvo masline - sastojci, primjena i učinci

Drvo masline - sastojci, primjena i učinci


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nije tajna da je maslina, poznata i kao prava maslina Maslina (Olea europaea) koristi se na više načina. I cijelo maslinovo voće i maslinovo ulje dobiveno iz njih sastavni su dio mediteranske kuhinje. Pored upotrebe kao jestivog ulja, posebno maslinovo ulje ima i svojstva za zdravlje. S jedne strane, puno je nezasićenih masnih kiselina, koje, na primjer, pojačavaju metabolizam i tako pomažu u probavi, s druge strane ima učinak na jačanje srca i zaštitu stanica. Potonji je toliko učinkovit da se ulje čak koristi u mnogim kulturama za jačanje stanica kože, noktiju i kose te tako kao sredstvo za njegu. Naš biljni prilog o ovoj temi informirat će vas koji sastojci maslini daju nevjerojatna ljekovita svojstva.

Profil stabla masline

  • Znanstveno ime: Olea europaea
  • Obitelj biljaka: Maslinova stabla (Oleaceae)
  • Popularna imena: Prava stabla maslina
  • podrijetlo: Mediteran, Arapski poluotok, Južna Europa, Sjeverna Afrika
  • Dijelovi korištenih biljaka: Voće, voćno ulje, lišće, ekstrakt listova.
  • područja primjene:
    • Kožne bolesti,
    • Vaskularne i srčane bolesti,
    • Metabolički poremećaji,
    • Probavni problemi.

Biljni portret

Rod maslina s oko 4.000 godina kulturne povijesti predstavlja neke od najstarijih kultura na svijetu. Oblik rasta stabla masline karakterističan je i za čitav niz srodnih stabala kojima je zbog toga dao uobičajena obiteljska imena biljaka maslina (Oleaceae). Karakteristično i za stablo maslina i obitelj maslina je kožna priroda njihovih zimzelenih lišća, koja u većini slučajeva rastu nasuprot listovima grana i obično su vidljivo rebrasta u sredini lista. Suprotno tome, oblik njihovih plodova kod maslina se jako razlikuje. U maslini ili maslini, naravno, sastoje se od nepogrešivih maslina. Pripadaju takozvanim plodovima kamena, jer imaju tvrdu jezgru poput kamena, za koju se zna da je okružena izuzetno ukusnom pulpom u slučaju prave masline.

Usput: Različite boje zelene i crne masline ne nastaju zbog različitih sorti masline. Umjesto toga, zelene masline nisu zrele, crne su masline zrelo voće. Međutim, obje su vrste voća jestive, zbog čega se prodaju obje maslinove boje.

Znanstveno ime masline - Olea europaea - sada pogrešno sugerira da bi ovo drvo bilo podrijetlo samo u Europi. Zapravo, pravo maslinovo drvo naziva čitav mediteranski region svojim domom. U tom pogledu dolazi do posebno intenzivnog uzgoja, osim zemalja južne Europe poput Italije, Španjolske ili Grčke, posebno u zemljama sjeverne Afrike poput Egipta, Maroka ili Tunisa, kao i na Arapskom poluotoku, gdje se Turska, Sirija i Izrael smatraju važnim dobavljačima.

Maslina također ima najdužu kulturnu povijest u svim spomenutim zemljama. U tom kontekstu, Sirija i posebno grčki otok Kreta imaju arheološke nalaze koji datiraju još iz 4000. godine prije Krista. Chr. Tradicionalna proizvodnja ljekovitog maslinovog ulja seže i u stara vremena, gdje su vrlo rani mlinovi posebnog kamena bili dizajnirani za ekstrakciju dragocjenog ulja iz maslina koje je nesumnjivo odgovorno za ime masline. Pun je ljekovitih aktivnih sastojaka, a također ima znatnu količinu vitamina i minerala. Uz to, čak i maslinovo lišće ima medicinsko značenje te se zbog toga koristi naturopatsko kao čajno bilje. Ukupno su poznata sljedeća područja primjene masline:

  • Kožne bolesti (npr. Ekcem, neurodermatitis ili psorijaza),
  • Bolesti srca i krvnih žila (npr. Otvrdnjavanje arterija, visoki krvni pritisak, zatajenje srca ili koronarna bolest srca),
  • Metaboličke bolesti (npr. Pretilost, kolesterol ili dijabetes),
  • Probava (npr. Slaba žuč ili jetra, zatvor ili osjećaj punoće)
  • i drugi zdravstveni problemi (npr. Alzheimer, lomljivi nokti, loš zadah, razdvojeni krajevi, uši, rak ili perut).

Sastojci i učinci

Kao što ime pravog stabla masline sugerira, njegova ljekovita moć leži prije svega u biljnom ulju. Ne samo maslinovi plodovi, već i lišće i drvo stabla bogati su esencijalnim uljima koja osim ljekovitih svojstava pomažu i u stvaranju aromatičnog mirisa biljnih dijelova. Osim toga, maslina sadrži niz hranjivih sastojaka, koji dodatno proširuju impresivnu zdravstvenu vrijednost usjeva.

Razne studije maslinovog ulja u prehrani pokazale su u prošlosti da ljudi u mediteranskim područjima, a posebno na Kreti, znatno rjeđe pate od uobičajenih bolesti poput arterioskleroze ili pretilosti, što se uglavnom pripisuje velikodušnoj upotrebi maslinovog ulja u mediteranskoj prehrani. Ulje je stoga pridonijelo nastanku različitih koncepata prehrane poput mediteranske prehrane ili točnije Kretske prehrane. Najvažniji sastojci masline uključuju:

  • antioksidansi,
  • Gorke tvari,
  • fitosterola,
  • terpeni,
  • nezasićene masne kiseline,
  • Vitamini i minerali.

Antioksidansi

Činjenica da su ekstrakti iz stabla masline, bilo iz ploda ili lišća, tako dobra preventivna mjera protiv srčanih i krvožilnih bolesti poput arterioskleroze, koronarne bolesti srca i povišenog krvnog tlaka, uglavnom je zaslužna antioksidansa koji se nalaze u ekstraktu masline. Riječ je o biljnim sastojcima koji zarobljavaju slobodne radikale u tijelu, tj. Zagađivače, šljake i patogene. Svojstva ovih radikalnih sredstava za čišćenje su posebno korisna za čišćenje posuda. Zaštita krvnih žila od nakupljanja zagađujućih tvari je presudna kada je u pitanju sprječavanje naslaga plaka na stijenkama žila, što je u konačnici uzrok nastanka vaskularne kalcifikacije, a posljedično i hipertenzije zbog vazokonstrikcije.

Maslinovo ulje i maslinovo lišće čak sadrže vrlo poseban antioksidans, takozvani oleocanthal. To je aromatični ester koji, osim antioksidativnih svojstava, ima i snažna protuupalna svojstva. Oleocanthal stoga nije prikladan samo za prevenciju srčanih i krvožilnih bolesti, već i za sprečavanje vaskularnih, kožnih i sluzokožnih upala. Štoviše, studija američkog Sveučilišta u Louisiani pokazala je neuroprotektivni učinak Oleocanthala, koji identificira maslinovo ulje kao lijek protiv Alzheimerove bolesti.

Pored toga, in vitro pronađen je učinak estera maslinovog stabla koji inhibira rak, što uzrokuje brzu i nevjerojatno specifičnu staničnu smrt stanica karcinoma. To čini Oleocanthal sve zanimljivijim za moderna istraživanja raka.

Gorke tvari

Poznato je da gorke tvari imaju intenzivan probavni učinak, zbog čega se također s energijom koriste za proizvodnju probavnih šnappe, poput želučanih grickalica. Gorke tvari u maslini još uvijek imaju zanimljiva dodatna svojstva. Opskrbljuju ih velikim dijelom polifenoli, koji tvore aromatičnu, ponekad i obojenu podskupinu gorkih tvari, a osim probavnog stimulativnog djelovanja

  • antioksidans,
  • antibakterijski,
  • antifungalna,
  • snižavanje kolesterola,
  • protuupalno,
  • Kardiovaskularno jačanje,
  • vaskularna zaštitna,
  • metabolizam stimulirajući
  • i zaštitu stanica

Posjeduju svojstva. Svi ovi dodatni učinci nastaju posebno u maslinovom ulju ciljanom kombinacijom različitih polifenola, što dovodi do međusobnih, biomedicinskih reakcija unutar fenolnih spojeva. Dobiveni učinak ljekovite biljke može se pokazati čak i u otpadnim vodama koje nastaju poljoprivrednim uzgojem masline i proizvodnji maslinovog ulja. Pored Oleocanthala, najefikasniji polifenoli su:

  • Cyanidines,
  • Žučna kiselina,
  • hidroksitirosol,
  • Kofeinska kiselina,
  • Ligustroside,
  • oleuropein,
  • kvercetin,
  • Tyrosola,
  • Verbascoside.

Flavonoidi

Kao prirodne biljne boje, flavonoidi iz Olea europaea daju maslini i maslinovom ulju jaku, zlatno žutu boju. Osim toga, flavonoidi su također medicinski učinkoviti. To se posebno odnosi na disaharide (dvostruki šećer) rutin i hesperidin. Rutin posebno utječe na zgrušavanje krvi i zato se koristi za zaustavljanje krvarenja u slučaju rane. Flavonoid može biti koristan i u slučaju venskih bolesti, edema i krvožilnih poremećaja. Uz to, postoji protuupalni učinak, koji je donio pozitivne rezultate u liječenju kolitisa.

Hesperidin je u svom načinu djelovanja vrlo sličan rutinu. Zbog toga se često koristi i kao ljekoviti sastojak za lijekove protiv upala i krvožilnih bolesti poput varikoznih vena ili venske tromboze. Pored toga, hesperidin može sniziti razinu kolesterola u krvi i, kao antioksidans, pomaže u zaštiti žila od oštećenja na bazi ateroskleroze i onečišćujućih tvari. Također je zanimljiv antimikrobni učinak hesperidina, koji je posebno usmjeren na gljivične infekcije. Sveukupno, flavonoidi u Olea europeji imaju jedan

  • antifungalna,
  • antioksidans,
  • hypotensive,
  • hemostatski,
  • niski kolesterol
  • cirkulaciju-promoviranje,
  • protuupalni
  • i vaskularni zaštitni

Utjecaj. Budući da gorke tvari poput kvercetina također pripadaju flavonoidima, one također kombiniraju svojstva koja proizlaze iz polifenolnih spojeva stabla masline.

Fitosteroli

Fitosteroli ili fitosteroli su određeni lipidi netopljivi u vodi koji se nalaze u staničnoj membrani biljaka. Kao i mnogi sastojci maslinovog ulja, oni se smatraju vrijednim sredstvima protiv vaskularnih i metaboličkih bolesti, posebno arterioskleroze i visokog kolesterola. Osim toga, fitokemikalije također igraju ulogu u liječenju kožnih bolesti poput neurodermatitisa, koje su povezane s iritacijom kože ili svrabom. Tu se pojavljuje posebnost fitosterola, koja je ključna za njihov zadatak u biljnoj staničnoj membrani, naime da ojačaju staničnu strukturu i na taj način spriječe kvarenje tkiva na temelju stanične slabosti.

Učinak koji štiti stanice ovdje ide toliko daleko da ga liječnici koriste u liječenju takozvane hiperplazije prostate. Izraz opisuje patološko, iako benigno povećanje muške prostate, koje je uzrokovano neprirodnim povećanjem stanica prostate.

Glavni fitosterol u ekstraktu masline je ß-sitosterol. Prvenstveno je poznata po svojstvima koja smanjuju kolesterol i štite stanice, ali ima i neke druge zanimljive sposobnosti. Na primjer, kaže se da ima antiandrogeni učinak. Androgeni su spolni hormoni koji služe razvoju sekundarnih seksualnih karakteristika kod muškaraca (npr. Rast brade ili dublji glas). Anti-androgeni mehanizmi djelovanja inhibiraju takve procese, što je posebno važno za žene koje se bore sa svojom razinom ženskih hormona zbog povećane razine testosterona. Istodobno, svojstvo ß-sitosterola koji regulira hormone može također pomoći muškarcima koji imaju ćelavost, jer je i to često praćeno povećanjem testosterona.

Terpeni

Daleko od ljekovitog djelovanja Olea europeje na kožu, žile i (stanični) metabolizam, biljka ima i znatan utjecaj na imunološki sustav. To su već pokazala njihova protuupalna svojstva koja se mogu naći i među maslinama terpena. Obično ih opskrbljuju triterpeni, podvrsta terpena, a također pokazuju vrlo posebnu sposobnost optimizacije imunološke funkcije u cjelini. To je, između ostalog, potvrđeno u španjolskoj studiji, koja je zaključila da su protuupalna i imunomodulatorna svojstva triterpena u maslinovom ulju toliko intenzivna da mogu pomoći čak i kod teških autoimunih bolesti poput encefalomielitisa i multiple skleroze.

Glavni triperpeni Olea europaea su oleanolna kiselina i eritrodiol. Oba terpena također prolaze kroz jedan

  • diuretik,
  • rak inhibiciju,
  • jačanje jetre i žuči

Učinak na, zbog čega se često koriste kao aktivni sastojci kod kamenih bolesti, jetrenih bolesti, bubrežne insuficijencije i bolesti raka poput leukemije. Snažan antioksidativni učinak čine triterpeni i druga dva vrlo učinkovita sastojka protiv bolesti srca i krvnih žila.

Nezasićene masne kiseline

U prehrambenoj znanosti, njegove nezasićene masne kiseline su od najveće važnosti za maslinovo ulje. Nije bez razloga što se često opisuju kao zdrave masti, jer za razliku od zasićenih masnih kiselina, koje nemaju dvostruku vezu između svojih atoma ugljika i stoga se tijelu teško razgrađuje, što dovodi do skladištenja masnog tkiva, nezasićene masne kiseline mogu to učiniti čak pomoći kod probave ili gubitka kilograma. Budući da imaju barem jednu dvostruku vezu ugljikovih atoma, tijelo mora uložiti dodatne napore kako bi podijelio masne kiseline, što je pozitivno, jer potiče oslobađanje jetrenih enzima da bi probavili masnoću i na taj način općenito podupira probavu. Nezasićene masne kiseline također imaju učinak

  • snižavanje kolesterola,
  • protuupalno,
  • Kardiovaskularno jačanje,
  • potiče metabolizam
  • i zaštitu stanica,

s kojim optimalno podupiru zdravstvene učinke ekstrakata maslina. Pored toga, neke ovdje pronađene masne kiseline imaju vrlo posebna svojstva:

  • Linoleinska kiselina - Stanična zaštitna svojstva linoleinske kiseline imaju vrlo specifičan učinak na staničnu regeneraciju kože, zbog čega se omega-6 masna kiselina, poput samog maslinovog ulja, često koristi za proizvodnju masti i kreme za liječenje ozbiljnih kožnih bolesti (npr. Dermatitisa ili neurodermatitisa). Prištići, oštećenja dermalne svjetlosti, bore i dobne mrlje također se mogu smanjiti zahvaljujući linolnoj kiselini.
  • Oleinska kiselina - Smatra se najvažnijom nezasićenom masnom kiselinom u području prehrane. To je uglavnom zbog toga što je odgovoran za zdravu razinu kolesterola u krvi i tako sprečava po život opasne vaskularne bolesti poput arterioskleroze ili bolesti koronarnih arterija. Studije također pokazuju da omega-9 masna kiselina može inhibirati rast tumorskih stanica, što maslinovo ulje čini posebno važnim za terapiju raka.
  • Palmitoleinska kiselina - Omega-7 masne kiseline poput palmitoleinske kiseline nalaze se u obilju ribe, kao i biljnih ulja. Posebno je učinkovit protiv metaboličkih bolesti poput dijabetesa, slabosti jetre ili masne jetre, što objašnjava ljekovito djelovanje maslinovog ulja u slučaju odgovarajućih zdravstvenih problema.

Vitamini i minerali

Zdravstvena vrijednost proizvoda od maslinovih stabala vrlo je visoka zbog njihovih ljekovitih sastojaka. Kao da to nije dovoljno, ni sadržaj hranjivih sastojaka Olea europeje također nije bez. Kada su u pitanju vitamini, uglavnom su to vitamin A i vitamin E, dva hranjiva sastojka koja su važna za antioksidacijske i kolesterola regulirajuće učinke ekstrakata maslinovog stabla. Također se uzima u obzir i vitamin A

  • hematopoeze,
  • zaštitu kože i sluznice,
  • jačanje imunologije,
  • jačanje kostiju,
  • regulira živce i metabolizam

znan. Poput vitamina E, on također igra ulogu u plodnosti čovjeka. Dok vitamin E ovdje potiče žlijezde, vitamin A sudjeluje u sintezi spolnih hormona poput testosterona i estrogena. Utječe također na prirodu i broj muške sperme te na endometrij. Ovo potonje je bitno za uspješnu implantaciju oplođenog jajašca u maternici, pa je stoga važan aspekt kada je riječ o ženskoj plodnosti.

Usput, učinak jačanja sluznice također se igra kao dio imunološke obrane, jer sluznice predstavljaju važnu tjelesnu barijeru za odbacivanje patogena.

Kada je riječ o mineralima, proizvodi od stabla masline imaju bogat sadržaj minerala koji jačaju kosti, zube, kožu i kosu, a što posebno uključuje:

  • Kalij,
  • kalcij,
  • Magnezij,
  • Fosfor.

Uz to, postoje i ekstrakti vitalnog željeza u tragovima koji su potrebni u tijelu za dobro funkcioniranje probave i za stvaranje krvi. Sve u svemu, hranjive tvari prave masline idealno zaokružuju njezine zdrave učinke i čine proizvode poput voća masline, maslinovog ulja i listova masline vrijednim sastojcima zdrave prehrane.

"Popijte čašu maslinovog ulja dnevno i živjet ćete zauvijek"
Izreka kritskih ribara

Primjena i doziranje

Upotreba proizvoda od stabala maslina u svakodnevnom životu izuzetno je svestrana. Od prehrane do proizvoda za njegu, svestrani talent može puno učiniti među korisnim stablima. Jedan od najdugovječnijih favorita u kuhinji je naravno maslinovo ulje koje je također vrlo lako napraviti sami. Ako se u ovom kontekstu želite usredotočiti na dijetu koja je orijentirana na maslinovo i maslinovo ulje, na primjer za suzbijanje srčanih i krvožilnih bolesti ili prekomjerne težine, također preporučujemo mediteransku prehranu. Inače, ekstrakti masline mogu se koristiti i za ciljanu unutarnju i vanjsku upotrebu u slučaju bolesti.

Čaj od maslinovog lišća

Čaj koji nosi ljekovita svojstva masline obično se pravi od listova masline. Posebno dobro djeluje kod upala i infekcija, jer sadrži velike količine visoko koncentriranog ekstrakta listova masline, koji ponekad ima čak i jači učinak od maslinovog ulja. Probava i problemi sa spavanjem također vrlo pozitivno reagiraju na čaj od maslinovih listova. Smjernice za doziranje su:

  • 1 žlica svježih ili osušenih listova masline,
  • 250 ml kipuće vode.

Vrijeme pripreme ovog čaja razmjerno je dugo 20 minuta. To je zato što su listovi masline vrlo čvrsti, a sastojci se otapaju u vodi samo kad ih intenzivno prokuhamo. Ako se, pak, uspije, dobije se ekstrakt koji je s medicinskog stajališta izuzetno vrijedan, a koji nikako nema antimikrobne, antivirusne i antioksidativne aktivne sastojke. Oni su toliko jaki u ekstraktu maslinovih listova da se čak mogu koristiti i kao prirodni proizvod za zaštitu bilja od oštećenja insekata. Poseban savjet je liječenje respiratornih infekcija poput prehlade, infekcije grla ili gripe, kao i vaginalnog trbuha ili cistitisa. U ovom potonjem, čaj od maslinovih listova ima i diuretski učinak, što olakšava ispiranje zaraznih uzročnika. Ali budite upozoreni, čaj je relativno gorak. Zbog toga je preporučljivo dodavati aditive za zaslađivanje poput šećera ili meda.

Proizvodnja maslinovog ulja

Kad se preša maslinovo ulje, mnogi prvo pomisle na složenu proizvodnju u ogromnim kamenim mlinovima. Ulje se također može proizvesti lako i uz malo truda. Ovdje se mora razlikovati postupak vrućeg i hladnog prešanja. Obje varijante imaju različite prednosti i nedostatke.
Kratak pregled:

Hladno prešano maslinovo ulje

Sada postoje vrlo zgodni mali uređaji za hladno prešanje jestivih ulja, od kojih se neki mogu čak i napajati električnom energijom, čime se dodatno smanjuje napor u proizvodnji. Također, najjeftiniji uređaji s cijenama od 70 do 100 eura nisu preskupi, tako da za svoju kuhinju lako možete nabaviti povoljne preše za ulje i samo ih pritisnuti. Postupak je sljedeći:

  1. Izbor maslina: Za oko 1 litru maslinovog ulja potrebno vam je između 4 i 8 kilograma svježih maslina. Stvarni udio ulja u velikoj mjeri ovisi o dotičnoj vrsti i može varirati između 15 i 35 posto. Prethodno biste također trebali razmotriti želite li gorku ili blažu aromu ulja, jer ulje nezrele i stoga zelene masline obično ima jači gorki okus od ulja crnih maslina koje obično ostavljaju voćni okus.
  2. Pripremite masline: Masline temeljito operite prije obrade i po potrebi ih samljeti. Ako ovdje želite uštedjeti posao, možete kupiti masline u bačvi koje su već izvađene i očišćene.
  3. Pritisnite masline: Stavite masline malo po malo u ulje preše. Pazite da ne dodate previše voća odjednom, jer to može rezultirati džemom od voća u osjetljivim prešama. Ulje se skuplja ili u veliku posudu za sakupljanje ili izravno u staklenu bocu za skladištenje. Potonji trebaju biti prozračni i, ako je moguće, tamni (npr. Zeleni) kako bi se ulje zaštitilo od raspada sunčevom svjetlošću.

Savjet: Ako želite bistro, zlatno žuto svjetlucavo maslinovo ulje, ekstrakt trebate ponovo filtrirati prije flaširanja, na primjer platnenom krpom ili filtrom za kavu. Jer je nefiltrirano maslinovo ulje prirodno zamućeno i zelenkasto-žuto.

Često se naglašava da je hladno prešano maslinovo ulje zdravije od maslinovog ulja iz vrućeg postupka. Razlog za to je taj što se ovaj postupak prešanja oslanja isključivo na mehaničko vađenje ulja u kojem temperatura tijekom prerade ne prelazi 27 ° C. Na taj se način čuvaju mnogi sastojci koji djeluju na zdravlje, a koji bi se mogli raspasti od viših proizvodnih temperatura. Nadalje, u ulje se ne unosi umjetni dodatak tijekom postupka hladne ekstrakcije, zbog čega je poznat i kao "ekstra djevičansko maslinovo ulje".

Nedostatak djevičanskog maslinovog ulja je njegova osjetljivost na toplinu. Od temperature od 180 ° C nastaju procesi kemijskog raspadanja koji dovode do oslobađanja toksičnih spojeva. Hladno prešano maslinovo ulje je stoga pogodnije za pripremu hladnih jela, na primjer u obliku marinada za salatu ili pesto.

Vruće presovano (rafinirano) maslinovo ulje

Vruće prešanje ili rafiniranje maslinovog ulja znatno se razlikuje od hladnog prešanja u određenim točkama. Osim maslinovih plodova, ovdje se koriste i mljevene ili pečene sjemenke i sjemenke, iako to nije prikladno za domaću upotrebu, jer su za takve postupke ekstrakcije potrebna kemijska otapala. Umjesto toga, najbolji način da napravite vruće prešani maslinovo ulje kod kuće je voćna kaša masline. Općenito, prinos ulja ovim postupkom je znatno veći nego kod hladnog prešanja, zbog čega je za 1 litru ulja potrebno manje maslina (oko 5 kg). Postupak vrućeg prešanja je sljedeći:

  1. Zagrijte masline: Očišćene i kockaste masline stavite u veliku zdjelu i polako zagrijte na umjerenoj vatri od oko 50 do 180 ° C.
  2. Napravite pire od maslina: Tradicionalno se masline nakon zagrijavanja drobe peteljkom u mort. Međutim, s obzirom da je ovo vrlo složeno, preporučuje se nekomplicirano rezanje ručnim miješalicom ili kuhinjskim mikserom. Maslinova kaša se ne smije previše ohladiti da bi se postigao maksimalni prinos ulja.
  3. Istisnite umak od maslina: Preša za ulje ponovo se koristi kad istiskujete toplu voćnu kašu. Za dobivanje bistrog maslinovog ulja potrebno je dodatno filtriranje, kao i kod hladnog prešanja.

Savjet: Prešana voćna torta kasnije se može koristiti za proizvodnju pestoa ili umaka u slučaju voćne kaše, kao i hladno prešanih maslina. Ovako se ne troše nikakvi sastojci.

Prednost toplo prešanog maslinovog ulja je očigledno veća otpornost na toplinu. Tijekom kuhanja može se zagrijati do 230 ° C, što također omogućuje duboko prženje, parenje ili pečenje hrane. Okus rafiniranog maslinovog ulja je također relativno blag i nema gorkog ukusa. Ulje je stoga svestranije u kuhinji.

Jasan nedostatak vrućeg prešanja, međutim, je taj što se prilikom zagrijavanja gube mnogi vrijedni sastojci maslinovog ulja. Osobito se vitamini i razne masne kiseline nakon uništavanja određene količine topline uništavaju. Ako želite intenzivan okus masline u određenim hladnim jelima, razočarat ćete se i ovom varijantom maslinovog ulja. Uz to, vruće prešani maslinovo ulje obično je manje izdržljivo i lako se pokvari. Zbog toga je preporučljivo proizvoditi samo male količine ulja koje se mogu brzo iskoristiti.

Maslinovo ulje u mediteranskoj prehrani

Kao što ime sugerira, mediteranska prehrana skriva poseban prehrambeni koncept koji se svjesno usredotočuje na prehranu mediteranske kuhinje. Brojna su istraživanja pokazala da ljudi u mediteranskoj regiji često žive zdravijim životom, jer tradicionalna uporaba maslinovog ulja sprječava brojne bolesti koje drastično smanjuju životni vijek. Prekomjerna težina nezdravom prehranom također se može u većini slučajeva spriječiti ili otkloniti.

Za uspješnu mediteransku dijetu važno je zapravo se osloniti na pravu mediteransku dijetu i ne slijediti prehrambene klišeje jela od tjestenine s pizzama i bogatih ugljikohidratima jer su na jelovniku u službi dostave pica iza ugla. Umjesto toga, prirodna jela pripremljena s maslinovim uljem poput

  • predjela,
  • Jela od ribe,
  • Povrće priloga od povrća,
  • Plodovi mora,
  • pesto,
  • salate,
  • Kozji ili feta sir

sve više u prehrambenom planu. Osim samih maslina, za recepte s povrćem i salatom neophodni su i drugi mediteranski sastojci poput tikvica, rajčice, rukule, radiča, gljiva, paprike ili patlidžana. S obzirom na ribu i plodove mora, izbor je posebno velik, jer gotovo sva uobičajena jestiva riba (npr. Pastrmka, haringa, losos, sardine ili inćuni), kao i školjke i rakovi različitih vrsta, također su kod kuće na Sredozemlju. Nježno jelo ili pečeno u maslinovom ulju i začinjeno češnjakom i mediteranskim biljem poput bosiljka, origana, ružmarina ili timijana i posluženo uz klasično mediteransko povrće, za svoje prehrambene programe uopće ne možete imati zdravo jelo koje sadrži maslinovo ulje.

Pesto s maslinovim uljem

Kao što je poznato, postoji mnogo recepata za pesto na bazi maslinovog ulja. Međutim, tri recepta smatraju se nepobjedivim tradicionalnim varijantama:

  • Pesto alla genovese: za genoejski pesto pomiješajte bosiljak, češnjak, parmezan, pinjole i krupnu sol (po mogućnosti morsku sol) u mort. Postepeno promiješajte sastojke prije nego što cijelu stvar prelijete maslinovim uljem do željene konzistencije.
  • Pesto alla Siciliana: pesto roso (sistočni pesto) u sicilijanskom stilu oslanja se na dodavanje suhih rajčica i badema umjesto pinjola. Budući da je rajčice teško zgnječiti u mort, preporučljivo je pire pročišćavati mikserom.
  • Pesto alla kalabrese: U Kalabriji ljudi vole pesto začinjen, zbog čega se standardni recept nadopunjuje paprom i paprom. Postaje očito da, ovisno o osobnim preferencijama, treba puno eksperimentirati kad je u pitanju pesto, koji proizvodi zanimljive recepte s maslinovim uljem.

Maslinovo ulje u kozmetici

Postoji bezbroj recepata za izradu proizvoda za njegu kože od maslinovog ulja. Neki od njih su čak i od medicinskog značaja, jer aktivno pomažu kod postojećih kožnih bolesti poput akni, neurodermatitisa ili psorijaze. Isto se odnosi i na njegu kose, gdje se maslinovo ulje često koristi kao dodatak za tretmane kose, balzam ili šampon. Ne morate čak koristiti složene recepte za to, čak možete maslinovom ulju dati potpuno prirodan izgled kože i kose. Na kraju, želimo vam predstaviti nekoliko posebno zanimljivih recepata:

Mast za kožu s maslinovim uljem

  • 45 ml maslinovog ulja,
  • 1 ml vitamina E,
  • 10 g kakao maslaca,
  • 5 g meda,
  • Biljno ulje koje štiti kožu (npr. Noćurka, jagoda ili neven).

Ugrijte kakao maslac u vodenoj kupelji na oko 40 ° C i pričekajte da se maslac za tijelo potpuno otopi. Zatim umiješajte maslinovim uljem šlag, a potom i med, koji pomažu daje čvršću konzistenciju. Posebna preporuka ovdje je med od manuka, koji je posebno koristan za kožu na Novom Zelandu i u Australiji.

U vezi s esencijalnim uljima, preporučujemo i ona čija se ljekovita biljka preporučuje kod kožnih tegoba, npr. Ulje noćurka, ulje nevena ili šipak. Uz to se može dodati malo vitamina E koji ima sličan zaštitni učinak na kožu i već je obiluje maslinovim uljem. Masti se zatim pune u staklenku s tamnom masti i čuvaju se dalje od svjetlosti i na hladnom mjestu kako bi se produlio njezin rok trajanja.

Maskara za maslinovo ulje

Učinak čišćenja kože maslinovog ulja može se koristiti i za njegu lica. Na primjer, ima smisla koristiti maslinovo ulje umjesto umjetnih proizvoda za uklanjanje šminke. Osim toga, maske za lice napravljene od maslinovog ulja pravi su insajderski savjet. Uzmi za ovo

  • 250 ml maslinovog ulja,
  • 1 paket gline,
  • malo morske soli.

Pomiješajte sastojke zajedno u maloj posudi, a zatim nanesite pastu na lice. Sobald die Gesichtsmaske angetrocknet ist, kann sie mit lauwarmem Wasser abgespült werden. Durch das Zugeben eines höheren Anteils an grobem Meersalz kann diese Mischung sogar als Gesichtspeeling verwendet werden.

Savjet: Alternativ empfehlen wir hier ein Peeling aus Olivenöl, Zucker, Meersalz und fein geriebenen Mandeln. Die körnigen Ingredienzien erhöhen den Peeling-Effekt zusätzlich.

Haarkur aus Olivenöl

Den Haaren kann Olivenöl bei regelmäßiger Anwendung zu mehr Glanz, Geschmeidigkeit und weniger Haarspliss verhelfen. Auch pflegt es trockene Kopfhaut und reduziert so die Schuppenbildung. Günstiger als fertige Haarpflegeprodukte aus Olivenöl ist dabei zum Beispiel eine selbst hergestellte Haarmaske. Die Zutaten:

  • 250 ml Olivenöl,
  • 1 Eigelb,
  • etwas Zitronensaft.

Vermischen Sie die Komponenten gut miteinander und massieren Sie die Naturpaste anschließend sanft in Haare und Kopfhaut ein. Umwickeln Sie den Kopf dann mit einem Handtuch und lassen Sie die Haarmaske ca. 30 Minuten einwirken. Im Anschluss werden die Haare gründlich ausgespült. Der haarkräftigende Effekt sollte danach umgehend spürbar sein.

Nebenwirkungen

Es sind keine Nebenwirkungen für Olivenöl bekannt. Bestehende Allergien gegen Pflanzenpollen könnten jedoch mit entsprechenden allergischen Reaktionen wie Augenbrennen, Hautrötungen, Juckreiz oder Durchfall einhergehen. Dementsprechend sollten Olivenbaumextrakte nicht eingenommen werden, sofern eine Allergie gegen Pollen von Olivenbaumgewächsen vorliegt. Diese kann auch durch Kreuzallergien bei anderen, bestehenden Pollenallergien bestehen, weshalb in solchen Fällen vorab zunächst geringe Mengen von Olivenextrakten getestet werden sollten. (Ma)

Podaci o autoru i izvoru

Ovaj tekst odgovara specifikacijama medicinske literature, medicinskim smjernicama i trenutnim studijama te su ih pregledali medicinski liječnici.

Miriam Adam, Barbara Schindewolf-Lensch

nabubri:

  • Abenavoli, Ludovico et al.: "Olive oil antioxidants and non-alcoholic fatty liver disease", in: Expert Review of Gastroenterology & Hepatology (2019), Taylor & Francis Online
  • Borzì, Antonio Maria et al.: "Olive Oil Effects on Colorectal Cancer", in: Nutrients, Volume 11, Issue, 2019, NCBI
  • Hühnermund, Ruth: Wundermittel Olivenöl: Mit kretischen Besonderheiten und Rezepten - Besser essen und länger leben. Gesund und schön bleiben, Books on Demand, 2013
  • Mai, K.: Olivenöl hilft wohl auch gegen Vorhofflimmern, in: MMW - Fortschritte der Medizin, Volume 157, Issue 6, April 2015
  • Krist, Sabine: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Springer, 2013


Video: Priča o masliniku Ulika (Studeni 2022).