Kućni lijekovi

Ulje sjemenki grožđa: primjena i učinci

Ulje sjemenki grožđa: primjena i učinci

Ulje iz sjemenki grožđa je zdravo i svestrano

Ulje sjemenki grožđa ima dugu tradiciju i već je bilo djelotvoran kućni lijek u srednjem vijeku, na primjer za liječenje manjih posjekotina ili problema s kožom. Danas je to jedno od najboljih i najskupljih biljnih ulja koje su komercijalno dostupne i koriste se na različite načine. Osim mogućnosti vanjske uporabe, ulje sjemenki grožđa često se koristi kao sredstvo protiv starenja u kozmetici, na primjer, a idealno je i za pripremu hladnih i toplih jela. To čini sve popularnije ulje pravim multi-talentom i nudi dobru alternativu maslinovom, orahovom ili suncokretovom ulju u mnogim područjima.

Proizvodnja i učinci ulja sjemenki grožđa

Ulje sjemenki grožđa - kao što ime sugerira - dobiva se iz sjemenki zelenog grožđa. To je jedno od najboljih i najskupljih ulja dostupnih na tržištu. Razlog za to je taj što male, tvrde zrna sadrže malo ulja, tako da je za proizvodnju jedne litre potrebno oko 2000 kg grožđa. Kao i ostala biljna ulja, i ulje sjemenki grožđa može se proizvesti vrućim i hladnim prešanjem. U prvom je slučaju to tradicionalni kemijski postupak za koji je potrebno znatno manje jezgara u usporedbi s hladnim prešanjem. Oni se prvo snažno zagrijavaju i istiskuju, a nakon takozvanog "ekstrakcije" uz pomoć kemijskih otapala (uglavnom heksana) iz sjemena se uklanjaju i najmanji ostaci ulja.

Međutim, budući da ulje kao rezultat ovog procesa mijenja boju i okus, mora ga nakon čišćenja očistiti ili rafinirati u složenom višestupanjskom postupku - zbog čega se često proglašava i "rafiniranim". U ovom obliku proizvodnje, ulje se može izvući iz jezgara puno lakše zbog jake vrućine, što znači da je potrebno manje napora, a proizvodnja je relativno jeftina. Prema tome, ova se varijanta može također ponuditi relativno jeftino u trgovini. Međutim, nepovoljno je što toplina smanjuje udio vrijednih sastojaka poput vitamina i nezasićenih masnih kiselina, jer su to presudni čimbenici pozitivnih učinaka ulja na zdravlje.

Kod hladnog prešanja jezgre se mehanički pritiskaju nježno i bez dodavanja topline. U većini slučajeva dobiveno ulje se tada samo filtrira i suši, što uklanja preostalu vodu u prirodi. Kako na jezgrama nema topline, prinos ulja je ovdje znatno niži. Na kraju je, međutim, mnogo aromatičniji i bogatiji vrijednim sastojcima od vruće prešanih. Naravno, kvaliteta ima i svoju cijenu, pa je hladno prešano ulje grožđa dobre kvalitete s 15 do 20 eura za pola litre također značajno skuplje od proizvoda iz vrućeg prešanja.

Ulje sjemenki grožđa ima rok trajanja do jedne godine, iako treba paziti da bude što tamnije. Posebno hladno prešano ulje treba zaštititi od previše svjetla i kisika, jer će u protivnom brzo steći užareni okus i postati nejestivo. U skladu s tim, ulje treba čuvati na hladnom mjestu (npr. U podrumu) u nepropusnoj, neprozirnoj posudi ili boci od tamnog stakla.

Savjeti za upotrebu u kuhinji: ukusni recepti s uljem sjemenki grožđa

Bez obzira na vrstu ekstrakcije, ulje sjemenki grožđa može se, naravno, izvrsno koristiti i u kuhinji. Bilo da se radi o nježnom kuhanju, mariniranju ili kao preljev za salatu - ukusno ulje može se koristiti na više načina, a sada je dobrodošla alternativa maslinovom ili ulja repice za mnoge hobi kuhinje. Hladno prešano ulje sjemenki grožđa ima svijetlo zelenu boju i pomalo je orašastog ukusa. , pri čemu se grožđe obično još uvijek može kušati. Zbog ovih svojstava idealno se uklapa u hladnu kuhinju, gdje se može koristiti za salate, dipe, umake ili umjesto maslinovog ulja za kiselo povrće. Na primjer, miješana salata od sirovog povrća spravljena od povrća kao što su kohlrabi, mrkva, lukovice komorača, rotkvica i cikla imaju posebno osjetljiv okus kada se miješaju s uljem sjemenki grožđa.

Za preljev se pomiješaju tri žlice ulja sa žlicom limunovog soka, četiri žlice pinjenog mlijeka, prstohvatom šećera, sitno sjeckanim šalotkom i pola hrpe nasjeckanog (glatkog) peršina. Ako želite, možete dodati pola žličice timijana i začiniti umak za salatu s malo soli i papra, ako je potrebno.

Hladno prešano biljno ulje idealno je i za ukiseljenje i mariniranje mesa ili ribe. Na primjer, svježi file lososa u marinadi od sjemenki grožđa može biti vrlo ukusan predjelo. Za to se oko 250 grama vrlo svježeg fileta (za dvije osobe) prvo ispere, pažljivo osuši i izreže na sitne kriške. Zatim se odrezuju krajevi neobrađenog limuna i odrezuju se šest tankih kriški, preostalo voće se iscijedi. Zatim položite malu čašu za desert s tri kriške limuna, promiješajte sok s oko pola žličice meda i žlicom ulja sjemenki grožđa. Sada se riblje kriške pažljivo okreću u marinadi, začinjavaju morskom soli i posipaju s nekoliko savjeta kopra. Na kraju, u čaše pažljivo i lagano stavite marinirane kriške i ostavite da se cijela stvar natapa u hladnjaku oko 20 minuta. Prije posluživanja dodajte malo svježe mljevene paprike, lijepo izgleda i kad se staklenke od lososa ukrase "poklopcima" limuna.

Odličan je ukus i kada se svježi sir namaže uljem ili koristi za pročišćavanje jela od jogurta i kvarka ili sladoleda. Tu je i vrlo poseban dodir svježeg voća poput banana, ananasa ili jagoda i domaćih smoothieja. Osim što se koristi u hladnim kuhinjama, ulje se može koristiti i za pečenje, kuhanje i pečenje na roštilju, bez obzira na način proizvodnje, jer se obje varijante mogu grijati vrlo visoko i imaju dimnu vrijednost oko 200 stupnjeva. To pokazuje temperaturu na kojoj ulje počinje pušiti - što se nikada ne bi trebalo postići jer se stvaraju štetne tvari poput akroleina.

Hladno prešano ulje sjemenki grožđa relativno je skupo i zato nije jako popularno kod mnogih kuhara amatera. Drugi, s druge strane, svjesno se odlučuju za plemenito biljno ulje prilikom pripreme toplih jela kako bi im dali voćni, blagi, orašasti okus. Na primjer, posebno je popularan za prženje ribe ili mesa. Također se posuđuje povrću i prženju slatkiša poput palačinki ili palačinki, kako bi ih predstavili malo drugačije nego inače. Ipak, treba napomenuti da se mnogi vrijedni sastojci uništavaju visokim temperaturama, pa ga uvijek treba nježno pržiti ili kuhati s domaćim uljem.

Rafinirano ulje sjemenki grožđa, s druge strane, blaža je inačica u toploj kuhinji jer zbog vrućeg prešanja bez mirisa i okusa ima prozirnu boju. Kako je količina ulja dobivena u ovom procesu mnogo veća nego kod hladnog prešanja, rafinirano ulje je također relativno jeftino.

Ulje sjemenki grožđa: zdravstvene koristi

Ulje sjemenki grožđa ima mnogo pozitivnih učinaka na zdravlje. Na primjer, visok sadržaj vitamina E štiti stanice i tkiva od uništavanja takozvanim "slobodnim radikalima", koji su prirodni otpadni metabolizam i u upalnim bolestima. Ako dugoročno postoji višak radikala, to može dovesti do ozbiljnog oštećenja zdravlja, na primjer, masti u krvi talože se u stijenci žila i povećavaju rizik od kalcifikacije arterija. Redoviti unos vitamina E u skladu s tim može umanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti poput srčanih i moždanih udara. Osim toga, vitamin E u ulju sjemenki grožđa može spriječiti i niz drugih bolesti poput katarakte, degeneracije makule povezane s dobi, reumatskih bolesti ili preranog starenja živčanih i moždanih stanica. Osim toga, poznato je da vitamin pozitivno djeluje na imunološki sustav i zaustavlja upalne procese, što može umanjiti probleme sa zglobovima i ograničiti kretanje.

Uz sve to, ulje sadrži puno takozvanih „nezasićenih“ masnih kiselina, udio posebno vrijedne linolne kiseline je izvanredan. Hladno prešano ulje sadrži do 70 posto dvo nezasićene masne kiseline, rafinirano ulje grožđa i dalje ima do 10 posto. Linoleinska kiselina jedna je od omega-6 masnih kiselina i "esencijalna je", što znači da je tijelo ne može proizvesti, ali mora ju unositi u dovoljnim količinama kroz hranu. Osobito je koristan za zdravlje jer regulira vodenu ravnotežu kože, jača imunološki sustav i pomaže kod reumatskih bolesti. Uz to, omega-6 masne kiseline poput linolne kiseline pozitivno utječu na razinu kolesterola. Prema tome, ulje sjemenki grožđa je također vrlo pogodno kao kućni lijek za snižavanje kolesterola i na taj način može pomoći u prevenciji kardiovaskularnih bolesti poput srčanog udara ili moždanog udara.

Kozmetika: Prirodna njega kože s uljem sjemenki grožđa

Zbog mnogih vrijednih sastojaka, ulje se na različite načine koristi i u području kozmetike. Dokazao se posebno za njegu suhe kože, jer izglađuje i oplemenjuje ten, male pukotine i lomljiva područja nestaju i potiču zarastanje rana u slučaju manjih ozljeda. Osim toga, s gledišta mnogih stručnjaka za kozmetiku, ulje je idealno kao kućni lijek protiv bora zbog visokog sadržaja vitamina E. To je zato što bi vitamin trebao duže zadržati mladost kože osiguravajući da ostane čvrsta i elastična i da se smanje bore. Popularno sredstvo protiv starenja sadrži i vitamin K, omega 6 i lecitin, koji također imaju učinak glatke kože i osnažujući te na taj način promoviraju svjež, zdrav ten.

Mnogi se korisnici oslanjaju na čisto ulje sjemenki grožđa za njegu lica ili ga kombiniraju na primjer s tekućom dnevnom ili noćnom kremom. Prednost je u tome što je podjednako pogodna za suhu, masnu i kombiniranu kožu, jer ima laganu teksturu i brzo se upija, ne začepljuje pore i regulira ravnotežu masti kože. Mnoga druga ulja poput kokosovog ulja, s druge strane, nisu pogodna za osjetljivu ili masnu kožu jer su relativno teška i brzo začepljuju pore. Budući da ulje sjemenki grožđa također njeguje stresnu kožu i može se boriti protiv upale, pokazalo se i kao kućni lijek za prištiće i nečistoće. Muškarci također vole koristiti ulje kao sredstvo za njegu nakon brijanja, na primjer, za liječenje manjih ozljeda, umiriti zahvaćenu kožu i spriječiti opekline i svrbež kože. Zbog ovih ljekovitih svojstava, ulje sjemenki grožđa često se koristi za liječenje neurodermatitisa ili ekcema.

Ako je koža vrlo suha, može se miješati i s drugim ovlaživačima poput ulja avokada. U ovom slučaju je također preporučljivo hranljivu hidratantnu masku obogatiti s nekoliko kapi hladno prešanog ulja. Hladno prešano ulje može se također koristiti za osobnu higijenu. No, budući da je ovo relativno skupo, može se pomiješati s drugim, jeftinijim uljem (na primjer, bademovim ili jojobinim uljem). Gotove mješavine ulja za njegu također se mogu kombinirati s nekoliko kapi ulja sjemenki grožđa. Omjer miješanja od oko jedan do deset dokazao se kako bi se dobio proizvod visoke kvalitete po relativno niskoj cijeni. Vrijedni proizvod od grožđa može se koristiti i za kupanje, masaže ili piling tijela. Na primjer, jednostavno pomiješajte šaku morske soli s malo ulja, nanesite masu na vlažnu kožu pod tušem i ostavite je nekoliko minuta.

Pored čistog ulja, u prodaji su i razni proizvodi za njegu s ekstraktom sjemenki grožđa. Karakterizira ih posebno visok udio takozvanih „oligomernih proantocijanidina“ (skraćeno: OPC), koji su tvari koje se prirodno javljaju u biljkama i pripadaju skupini flavanola. OPC se smatra jednim od najjačih poznatih antioksidanata, čiji su učinci mnogo puta veći od onih vitamina C ili vitamina E. OPC-ovi imaju niz pozitivnih učinaka na zdravlje, između ostalog, djelujući na kardiovaskularni sustav, poboljšavajući cirkulaciju krvi i osiguravajući zaštitu i elastičnost žila. Uz to, biljne tvari smatraju se učinkovitim sredstvom protiv starenja jer štite našu kožu od štetnog djelovanja slobodnih radikala i na taj način sprečavaju starenje kože.

Ulje sjemenki grožđa za kosu

Ulje od grožđa vrlo je prikladno i za njegu kose. Zato što sadrži mnogo hranjivih sastojaka koji pozitivno utječu na strukturu kose, a istovremeno je znatno manje teška od ostalih ulja. Apsorbira se relativno dobro i lako se ispere, a nema rizika (kao na primjer maslinovo ulje) da kosa postane tamnija zbog nanošenja. Zbog visokog udjela vrijedne linolne kiseline, hladno prešano ulje može se izvrsno upotrijebiti protiv suhe, lomljive kose. Uz to, vitamin E koji također sadrži zdravu i lijepu kosu održava je jakom i podatnom te podupire rast.

Hranjiv tretman za kosu vrlo je jednostavno proizvesti miješanjem dobrog, hladno prešanog ulja sjemenki grožđa s drugim uljem (npr. S maslinovim, sezamovim ili avokadom) u omjeru tri do jedan. Zatim se smjesa malo zagrijava u mikrovalnoj i pažljivo masira u oštećene duljine i savjete kose. Stvrdnjavanje bi trebalo ostati u kosi najmanje tri sata (ili preko noći), nakon čega se ulje temeljito ispere. Kao i kod njege kože lica i lica, gotovi proizvodi za njegu kose kao što su šamponi, balzami ili tretmani mogu se oplemeniti s nekoliko kapi ulja sjemenki grožđa. (Ne)

Podaci o autoru i izvoru

Ovaj tekst odgovara specifikacijama medicinske literature, medicinskim smjernicama i trenutnim studijama te su ih pregledali medicinski liječnici.

Diplomirane društvene znanosti Nina Reese, Barbara Schindewolf-Lensch

nabubri:

  • Gabriela Nedoma: Zelena kozmetika: organska njega iz kuhinje i vrta, Freya; Izdanje: 2 (6. lipnja 2013.)
  • Winfried Heinen: Snaga iz sjemena grožđa, pijesak (1. siječnja 2003.)
  • Susanne Rihs, Stefan Stecher: KERN-Gesundes OPC - SUPERFOOD ulje sjemenki grožđa: životna energija, otpornost, mlađi izgled i puno više zahvaljujući snazi ​​grožđa i sjemena, knjige na zahtjev; Izdanje: 2 (19. veljače 2019.)


Video: ISTOPITE SALO! Kazu da ovo skida i do 1 cm dnevno! (Veljača 2023).