Vijesti

Najbolja jestiva ulja za zdravlje

Najbolja jestiva ulja za zdravlje



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ulje uljane repice, masline ili lana: koja su ulja za kuhanje najbolja za kuhinju i zdravlje

Tko još vidi kroz široku paletu jestivih ulja? Osim konvencionalnih ulja poput suncokretovog i uljane repice, dodane su i mnoge druge sorte poput ulja konoplje ili sezama. Pokazujemo koja su ulja visoke kvalitete i na što treba uzeti u obzir.

Koje je ulje za kuhanje pravo

Kada je u pitanju izbor ulja za kuhanje, mišljenja se razlikuju. Neki koriste samo maslinovo ulje u kuhinji. Drugi preferiraju domaće uljanu repicu. A zbog novih trendova u hrani, sorte poput kokosovog ulja postaju sve učestalije u njemačkim domaćinstvima. Nije tako lako odabrati proizvod koji je najbolji u kuhinji i zdravlju u supermarketu. Neka bi objašnjenja trebala pomoći.

Različita ulja pogodna su u različitim stupnjevima u kuhinji

Jasno je da su različita ulja pogodna za pripremu jela u različitim stupnjevima.

Na primjer, Njemačko društvo za prehranu (DGE) objašnjava da bi, na primjer, „hladno prešana ulja bila idealna za pripremu salata, predjela i deserta“, dok bi „posebno toplinska, rafinirana biljna ulja sa dimom iznad 160 ° C bila idealna za pečenje. “, Pronađite upotrebu.

Ovdje se mogu koristiti rafinirano ulja uljane repice, maslinovo, sojino, suncokretovo, kikirikijevo ili kukuruzno ulje.

Najbolje jestivo ulje iz prehrambenih razloga

Südwestrundfunk (SWR) je na svojoj web stranici prikupio korisne informacije o pojedinačnim uljima. Kaže se da je ulja uljane repice iz jela najbolje jestivo ulje.

Prema SWR-u, to čini sastav masnih kiselina koje su korisne za naše tijelo, što je optimalno s visokim udjelom oleinske kiseline i omjerom omega-6 u omega-3 masnim kiselinama od 2: 1.

Što više omega-6 masnih kiselina sadrži, manje omega-3 masnih kiselina naše tijelo može koristiti.

Budući da je rafinirano ulje uljane repice ukusno i vrlo zagrijano, može se koristiti za pečenje i pečenje. Pogodan je i za salatu.

Pomoć za informiranje potrošača izvijestila je prošle godine da je uljana repica danas među Nijemcima popularnija od suncokretovog i maslinovog.

Maslinovo ulje je često zagađeno

Maslinovo ulje je posebno popularno kod ljudi koji su skloni mediteranskoj prehrani. Prema SWR-u, ovo se ulje za kuhanje uglavnom sastoji od oleinske kiseline. Odnos sadržane omega-6 masne kiseline i omega-3 je 8: 1.

Prema DGE, ove masne kiseline snižavaju razinu triglicerida, "poboljšavaju protočna svojstva krvi i na taj način sprečavaju naslage u krvnim žilama". Pored toga, omega-3 masne kiseline ojačale bi imunološki sustav i inhibirale upalne reakcije u organizmu.

Nažalost, maslinova ulja često su zagađena, kao što su pokazale i studije Stiftung Warentest. Tijekom posljednjih ispitivanja maslinovim uljem stručnjaci su prigovarali ispitivanju kvalitete i onečišćenju zasićenim ugljikovodicima mineralnog ulja (MOSH).

Pokazalo se i da kvaliteta nije nužno određena cijenom. Neko jeftino maslinovo ulje iz diskaunara pokazalo se prilično dobro na testu.

U principu, hladno prešana ulja ne smiju se zagrijavati na visoke temperature, jer će u protivnom "pušiti" i razvijati štetne tvari. Oni također gube svoju tipičnu aromu. Prikladne su za salate i umjereno pečenje do 140 stupnjeva.

Laneno ulje uvijek treba biti svježe

Kako javlja SWR, laneno ulje je jedino ulje koje sadrži više omega-3 masnih kiselina od omega-6 masnih kiselina. Stoga je savršeno pogodan za punjenje našeg omega-3 kućanstva. I to sa žlicom lanenog ulja dnevno.

Zdravstveni učinak lanenog ulja je također potvrđen u znanstvenim istraživanjima.

Kako se ovo ulje brzo usisava, svježu robu uvijek treba konzumirati. Najbolje ga je kupiti izravno s mlinca, koji ga preša svježim prije nego što ga pošalje. Otvorena boca može se čuvati u hladnjaku četiri tjedna.

Egzotična ulja obogaćuju kuhinju

Prema riječima stručnjaka, zdravstvene koristi kokosovog ulja nisu se mogle dokazati u studijama. No, kao sastojak egzotičnih jela poput curryja, poput kokosovog mlijeka, može pridonijeti ugodno svježem i slatkom ukusu i obogatiti kuhinju.

SWR također ističe orahovo ulje i konopljino ulje. Ova aromatična biljna ulja daju i omega-3 masne kiseline. Koriste se uglavnom u kuhinji salate.

I na kraju, egzotični proizvod: Tostirano sezamovo ulje, kao što i ime sugerira, izrađeno je od sezama opečenog prije prešanja. Ovo se ulje koristi u malim količinama i bitno je za azijsku kuhinju. (oglas, sb)

Podaci o autoru i izvoru


Video: Evo zasto već sutra trebate kupiti BADEMOVO ULJE! (Kolovoz 2022).