Vijesti

Rak od kobasice i šunke: sadržaj nitrita je presudan

Rak od kobasice i šunke: sadržaj nitrita je presudan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Najjača veza između nitrita i raka otkrivena do danas

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) od 2015. godine klasificirala je prerađeno meso poput kobasica i šunke karcinogeno. Taj je odnos sada detaljnije istražen u trenutnoj studiji. Prema tome, ne može se svako visoko prerađeno meso izjednačiti s paušalnom stopom. Udio nitrita očito je presudan.

Istraživači sa Queen's University u Belfastu doveli su u pitanje ukupni rizik od raka prerađenog mesa i preispitali povezanost. Otkrili su do sada najjače dokaze da je rizik od raka prvenstveno određen sadržajem nitrita. Rezultati su nedavno objavljeni u časopisu "Nutrients".

Još jedna istraga

Rak debelog crijeva jedan je od najčešćih karcinoma u Njemačkoj. WHO je već 2015. upozorio da prerađeno meso predstavlja rizik za razvoj karcinoma debelog crijeva, rektuma i rektuma. Tim oko Dr. Brian Green, Dr. William Crowe i profesor Chris Elliott iz Instituta za globalnu sigurnost hrane (IGFS) ponovno su analizirali dostupnu literaturu.

Otkrivena je kontradikcija

Istraživači su pronašli kontradikciju u analizi novijih studija na tu temu, jer je samo oko polovine istraživačkog rada pronašlo konačan odnos između konzumacije prerađenog mesa i rizika od raka debelog crijeva. To također objašnjava ponekad oprečne tvrdnje o toj temi u medijima posljednjih godina.

Mesne prerađevine s natrijevim nitritom pokazuju jasniju vezu

U daljnjoj je istrazi tim izolirao studije koje su bile ograničene na konzumaciju mesnih proizvoda koji sadrže natrijev nitrit. Natrijev nitrit koristi se u mnogim kobasicama kao konzervans i radi očuvanja boje. U odabranim studijama pojavila se jasna slika. Oko dvije trećine (65 posto) svih studija otkrilo je vezu između prerađenog mesa i raka debelog crijeva.

Je li trenutna preporuka previše općenita?

"Kada smo izolirano gledali meso koje sadrži nitrit, rezultati su bili mnogo jasniji", naglašava dr. William Crowe. "Gotovo dvije trećine studija otkrilo je povezanost s rakom", rekao je znanstvenik. Međutim, WHO je klasificirano sve prerađeno meso smatralo kancerogenim. Međutim, nije svako prerađeno meso sadrži nitrite.

Obratite pažnju na kobasice bez natrijevog nitrita

Na temelju rezultata njihove meta-studije, istraživači sada smatraju da je potrebno definirati rizik za zdravlje obje vrste prerađenog mesa odvojeno. Mnoge kobasice, slanina, šunka i salame već su u ponudi bez nitrita. "Ovo istraživanje nije moglo doći u bolje vrijeme jer donosi hitno potrebnu jasnoću i pokazuje put za daljnja istraživanja u ovom području", dodaje profesor Chris Elliott.

Trebate prestati jesti nitritno meso?

„Važno je da jedemo zdravu i uravnoteženu prehranu“, naglašava glavni autor Dr. Brian Green. Ministarstvo zdravlja preporučuje da jedete ne više od 70 grama crvenog ili prerađenog mesa dnevno. Prvo, ovo je dobar vodič. "Nadamo se da će buduća istraživanja proučavati svaku vrstu mesa pojedinačno, a ne da ih grupiraju", sažima dr. Zeleni. Čini se da svi prerađeni mesni proizvodi ne predstavljaju isti rizik.

Mnoge nepoznate varijable

Na temelju ove studije, istraživači s pouzdanjem mogu reći da postoji snažna veza između prerađenog mesa koje sadrži nitrit i raka. "Još je potrebno napraviti još istraživanja prije nego što definitivno možemo dokazati uzročno stanje u vezi s prerađenim mesom i rakom - toliko je varijabli kada je u pitanju prehrana ljudi", rezimira direktor istraživanja. (Vb)

Podaci o autoru i izvoru

Ovaj tekst odgovara specifikacijama medicinske literature, medicinskim smjernicama i trenutnim studijama te su ih pregledali medicinski liječnici.

Diplomirani urednik (FH) Volker Blasek

nabubri:

  • Queen's University Belfast: Najjača veza još između nitrita i raka - ali "ne sve prerađeno meso ima isti rizik (pristupljeno: 20.12.2019.), Qub.ac.uk
  • William Crowe, Christopher T. Elliott, Brian D. Green: Pregled dokaza in vivo koji istražuju ulogu izloženosti nitritu iz konzumiranja prerađenog mesa u razvoju kolorektalnog karcinoma, hranjive tvari, 2019., mdpi.com



Video: Domaćin puni ličke kobasice. (Veljača 2023).