Ljekovite biljke

Mrkva (mrkva, Daucus carota) - učinci i recepti

Mrkva (mrkva, Daucus carota) - učinci i recepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mrkva se uzgaja u oblicima umilja Daucus carota a u drevna su vremena cijenjena kao zdravo povrće tako da se u raznim oblicima širila iz zapadne Europe u istočnu Aziju. U stvari, mrkva sa svojim karotenom, vitaminima i mineralima spada u najzdravije povrće i idealna je za jačanje imunološkog sustava i podršku bitnim tjelesnim funkcijama.

Profil mrkve

  • Znanstveno ime: Daucus carota
  • Uobičajena imena: Vrtna mrkva, šargarepa, mrkva, žuta repa, žuta repa, repa, poljska repa, riebli, korijen
  • obitelj: Umbelliferae (Apiaceae)
  • distribucija: Globalna kultura; Oblici porijekla potječu iz Sredozemlja (bijela mrkva) i iz Afganistana (žute i crveno ljubičaste varijante). Ti su se oblici vjerojatno križali u Maloj Aziji.
  • Dijelovi korištenih biljaka: Repa (kopriva)
  • područja primjene:
    • Jačati imunološki sustav
    • Probavni problemi
    • Stanični rast
    • Tvorba krvi
    • Stabilizacija želučanih sokova
    • Diuretik

Mrkva - pregled

  • Sirova mrkva je punjenija od kuhane.
  • Glavni aktivni sastojak mrkve je provitamin A (karoten), po kojem je mrkva dobila ime.
  • Ovaj alfa i beta karoten je topiv u mastima i najbolje djeluje na organizam ako mrkvu pojedete s uljem, zagrijavate ih i narežete na male komade.
  • Vitamin A potiče noćni vid, obrnuto, kronični nedostatak vitamina A može dovesti do sljepoće. Unatoč provitaminu A, mrkva je samo ograničene sposobnosti za jačanje vida ili suzbijanje nedostatka vitamina A, jer je za stvaranje vitaminske molekule potrebno najmanje desetak molekula provitamina.
  • Juha od mrkve dokazano je kućni lijek protiv proljeva.
  • Mrkva može ojačati imunološki sustav (vitamin C), izgladiti i zdravu kožu (vitamin E) te pospješiti stvaranje krvi i spriječiti anemiju (željezo).
  • Studije pokazuju da mrkva ima tendenciju u prevenciji raka.
  • Mrkva ima malo kalorija i mnogo vitalnih tvari te je stoga idealna za mršavljenje bez razvijanja nedostatka hranjivih sastojaka.

Sastojci

Mrkva je vrlo zdrava namirnica, a većina sastojaka nalazi se u korijenu kore. Ovdje ima puno više karotena i nitrata nego u pulpi. Narančasta, svijetlo ili tamno crvena do ljubičasta boja ovisi o sorti i vremenu, boje su karotenoidi, antocijanini i klorofil.

Sadržaj karotena, provitamina A, po kojem je mrkva dobila ime, najveći je u povrću - do 30 miligrama na 100 grama svježeg korijena. Mrkva sadrži limunsku kiselinu, kvininsku kiselinu, jantarnu kiselinu i fumarnu kiselinu kao voćne kiseline.

Osim provitamina A u obliku alfa-karotena i beta-karotena, mrkva nudi vitamine B1, B2 i B6, vitamin C u visokom stupnju (jača imunološki sustav), kao i vitamin E (jača kožu i kosu, kao i vezivno tkivo i bori se protiv slobodnih radikala).

Vitamin A potiče vid, imunološku obranu i rast stanica. Pomaže oku pretvarati svjetlost u signal koji se šalje u mozak, a na taj način pomaže ljudima da vide slabo prigušeno svjetlo. Suprotno tome, ta sposobnost nestaje kada u mrkvi nedostaje vitamina A. Minerali uključuju kalcij, željezo, magnezij, fosfor, kalij i cink.

Kalorije mrkve

Mrkva je vrlo kalorična kalorična vrijednost 26 kcal na 100 grama. 100 grama sadrži 0,2 grama masti, jedan gram proteina, 4,8 grama ugljikohidrata i 3,6 grama vlakana.

Učinci mrkve

Mrkva je posebno zanimljiva u sklopu zdrave prehrane zbog visokog sadržaja vitamina C, karotena, željeza i kalija. Njihova svojstva posebno su vidljiva kod gubitka kilograma i kod male djece.

U djece mrkva potiče stvaranje krvi i zuba i imunološkog sustava tijela. Pogodne su za malu djecu da isprave probavu: mrkva ima umjereno učinak punjenja zbog visokog sadržaja pektina, ali nije toliko jaka da uzrokuje zatvor. Eterična ulja se bore i protiv bakterija i tako djeluju protiv manjih infekcija u želucu.

Mrkva u obliku zdrave hrane (ne kao lijek) sprečava anemiju uzrokovanu nedostatkom željeza, pomaže protiv proljeva, unutarnjih upala, podupire jetru i imunološki sustav. Mrkva se tradicionalno koristi kao sredstvo za poticanje proizvodnje mlijeka dojilja i pokretanje menstruacije.

Vitamin A

Karoten, provitamin A, najpoznatija je bioaktivna tvar u mrkvi. Popularna mudrost da je mrkva dobra za vid odnosi se i na vitamin A obrnuto: oko 500.000 djece širom svijeta svake godine zaslijepi zbog nedostatka vitamina A, ljudi u zemljama poput Nepala ili Indije posebno su pogođeni.

Nejasno je koliko bi mrkve netko trebao pojesti da bi učinkovito poboljšao svoj noćni vid. U svakom slučaju, gotovo da i nema opasnosti od predoziranja, jer s vitaminom A to se događa samo s dozom koja je dugoročno veća pet puta - a u hrani se to može postići samo uljem jetre i jetre bakalara. Uz to, karoten je provitamin A, koji je prekursor, a za stvaranje jedne molekule vitamina A potrebno je otprilike 12 do 21 molekula beta-karotena.

Ako patite od nedostatka vitamina A, stoga biste trebali pribjeći dodatcima vitamina A, umjesto da progutate tone mrkve. Kako bi podržali funkcije očiju putem prehrane, liječnici posebno preporučuju zeleno lisnato povrće poput kelja ili špinata, koje sadrži lutein i zeaksantin.

Rak

Karotenoidi u hrani imaju antikancerogene učinke, zahvaljujući antioksidacijskim učincima smanjuju slobodne radikale u tijelu. Metaanaliza iz Baltimorea (2018.) zaključila je da redovita konzumacija mrkve može smanjiti rizik od raka dojke.

Druga meta studija pokazala je da karoten također može smanjiti rizik od razvoja raka pluća. To se posebno odnosi na adenokarcinom, ali samo s velikim unosom različitih karotena, dok pojedinačni karoten kao što je beta-karoten nije imao ovaj učinak. Suprotno tome, dodaci prehrani s izoliranim beta-karotenom čak bi trebali povećati rizik od raka pluća kod pušača.

Mrkva u narodnoj medicini

Mrkva nije lijek, već hrana. Mrkva je istovremeno ljekovita biljka, jer je uravnotežena prehrana „najbolji lijek“ protiv mnogih bolesti. Njihove tvari podržavaju tijelo u funkcioniranju i u njegovim obrambenim sustavima, ali se ne bore protiv postojećih bolesti "precizno".

Sirova ribana mrkva pogodna je za omotač za ublažavanje opeklina i pruža umirujući učinak. Ovo se također odnosi na ubode insekata i (druge) infekcije kože. Sirova mrkva je bila i kućni lijek protiv glista kod djece.

Čaj od sjemenki mrkve (jedna čajna žličica po šalici kipuće vode) tradicionalni je način mokrenja, poticanja apetita, smirivanja kolika i ublažavanja menstrualnih grčeva. Čajne infuzije iz cvjetajuće biljke mrkve kažu da pomažu kod kapljica.

Temeljito žvakanje i izvlačenje mrkve odmah nakon jela dokazan je (i jednostavan) način uklanjanja mikroba, čišćenja zuba i uklanjanja ostatka hrane. Krvarenje desni koje uzrokuju klice mogu se spriječiti, kao i propadanje zuba.

Juha od mrkve

Juha od mrkve pomaže protiv proljeva, čak i kod male djece. Za to narežite ili naribajte mrkvu po potrebi i kuhajte ih u povrtnom juhu. Mala djeca često preferiraju čipiranu juhu od mrkve.

Juha od mrkve može se nadopuniti na različite načine - povrćem koje je također bogato vitaminima i mineralima poput bundeve, krumpira, tikvica, zelene, bijele ili briselske klice, s graškom ili lećom.

Mrkva gulaš

Prijelaz s juhe od mrkve u gulaš od mrkve je tekuć, jedina je razlika što gulaš sadrži više sastojaka i "teža je". Podloga za začin često se sastoji od luka, koji se prži na maslacu. To ima koristi i od mrkve, čiji karoten tijelo može bolje implementirati.

U Njemačkoj i susjednim zemljama obično se uključuju slanina, mljeveno meso ili kobasice - tada govorimo o "srdačnoj gulaši". Takvo kućno kuhanje nije baš prikladno za kuhinju s niskim udjelom masti i za vegetarijance, a mesu također nije potrebno začiniti ukusno jelo od mrkve.

Možete birati između različitih recepata od gulaša od mrkve, ali osnovne harmonije su važne za samo eksperimente. Mrkva je savršeno kompatibilna

  • Grašak,
  • leće,
  • grah,
  • Poriluk,
  • Proljetni luk,
  • vlasac,
  • Divlji češnjak,
  • Češnjak,
  • luk
  • i šalotke.

Celer je također prikladan kao začin i povrće (klasične povrtne baze juhe su mrkva, por, celer i peršin). Mrkva dobro ide uz krumpir, biserni ječam, rižu i tjesteninu, s kuskusom i žitaricama. Također se dobro slaže s ostalim korijenskim povrćem poput repa ili korijena peršina. Mrkva dobro ide uz bundevu, a takva gulašica ima i privlačnu narančastu boju.

Za sezonsku ragu su prikladne

  • Sol,
  • crni papar,
  • Crvena paprika,
  • Muškatni oraščić,
  • Lovage (biljka juhe),
  • svježi bosiljak,
  • origano
  • i timijan.

Uz ove biljke i začine dodajete i niz bioaktivnih sastojaka. Prstohvat šećera je također sjajan ako u njemu pržite mrkvu. Djeca posebno takva. Ako jelima želite dati dašak orijentalnog okusa, kao začin dostupni su kumin, crni kumin i kurkuma.

Masnoća i karoten

Karoten je jedna od tvari topivih u mastima. Kako bi vaše tijelo moglo apsorbirati provitamin, uvijek biste trebali jesti mrkvu s malo masnoće. Unos karotena možete poboljšati i sjeckanjem i kuhanjem mrkve.

Salata od mrkve

Mrkva se uklapa u mnoge salate od sirovog povrća. Pazite da u preljevu ima ulja ili na mrkvi kapnite dodatnu ulje, tako da se karoten u tijelu razvlači.

Salata od mrkve s jabukom - recept za dvoje:

  1. U staklenku ili shaker stavite dvije žlice ulja uljane repice, tri žlice svježe iscijeđenog limunovog soka i četiri žlice soka od jabuke.
  2. Pomiješajte sastojke i preljev začinite jodiranom solju i paprom.
  3. Operite i ogulite dvije velike mrkve.
  4. Dvije jabuke operite i osušite.
  5. Sada se mrkva i jabuke (s kožom, ali bez jezgre) grubo naribaju pomoću kuhinjske rerne.
  6. Zatim brzo pomiješajte naribanu mrkvu i jabuku u posudi s preljevom kako jabuka ne bi postala smeđa.

Salata od crvenog graha, paprike, luka i kriške mrkve je opsežnija. Dresing napravljen od ulja, octa, češnjaka, čilija i mediteranskog bilja dobro se slaže s tim. Ako želite, ovčiji sir je ukusan dodatak. Takva se salata brzo zasiti, bogata je vlaknima, potiče probavu i sadrži mnogo vitamina i minerala.

Torta od mrkve

Mrkva je toliko svestrana da se čak i dobro ukusi u kolačima. Mnogi recepti za torte sadrže mljevenu mrkvu, integralno brašno, komade jabuke i sok od naranče, kao i naribane orahe ili sjemenke suncokreta.

Spremite mrkvu

Mrkva ne traje dugo. Svježe kupljeni, listovi izumiru nakon nekoliko dana, korijenje postaje gumenije umjesto hrskavo i postaje tamno. U odjeljku povrća u hladnjaku traju i do deset dana.

Savjet: Zeleni kupus narežite na hrpu mrkve i zamotajte u vlažnu krpu. Svježe povrće možete blanširati i zamrznuti, tako da vam je uvijek mrkva na raspolaganju. Najvažnije hranjive tvari su sačuvane. (Dr. Utz Anhalt)

Podaci o autoru i izvoru

Ovaj tekst odgovara specifikacijama medicinske literature, medicinskim smjernicama i trenutnim studijama te su ih pregledali medicinski liječnici.

nabubri:

  • Biesalski, Hans Konrad; Grimm, Peter; Nowitzki-Grimm, Susanne: Taschenatlas Nutrition, Thieme, 2017
  • Federalno ministarstvo hrane i poljoprivrede (BMEL): Služeno! Vodič za prehranu, kupovinu i hranu (dostupan 18. ožujka 2020.), BMEL
  • Khomich, L.M .; Perova, I.B .; Eller, K.I .: Prehrambeni profil soka od mrkve, u: Voprosy pitanija, 89 (1): 86-95, siječanj 2020, PubMed
  • Chen, Haichao; Shao, Faming i dr.: Povezanost između unosa mrkve u prehrani i raka dojke: metaanaliza, u: Medicina, 97 (37): e12164, rujan 2018, PMC
  • Hongbin, Xu; Jiang, Heng; Yang, Wei i dr.: Povezuje li konzumiranje mrkve smanjeni rizik od raka pluća? Metaanaliza opservacijskih studija, u: British Journal of Nutrition, 122/5: 488-498, rujan 2019., Cambridge University Press
  • Fallahzadeh, Hossein; Jalali, Ali; Momayyezi, Mahdieh; Bazm, Soheila: Učinak unosa mrkve u prevenciji karcinoma želuca: Metaanaliza, u: Journal of Gastric Cancer, 15 (4): 256-261, prosinac 2015., JGC
  • Lee, Hye-Jin; Park, Yoo Kyoung; Kang, Myung-Hee: Učinak soka od mrkve, suplementacija β-karotena na oštećenje DNK limfocita, antioksidacijski enzimi eritrociti i lipidi u plazmi korejskog pušača, u: Nutrition Research and Practice, 5 (6): 540-547, prosinac 2011. , NRP
  • Morris, Jay; Hawthorne, Keli M .; Hotze, Tim i dr.: Nutritivni utjecaj povišene aktivnosti transporta kalcija u mrkvi, u: Zbornik radova Nacionalne akademije znanosti Sjedinjenih Američkih Država, 105 (5): 1431-1435, veljača 2008, PNAS


Video: Kuhinja za svaki dan - Kajgana sa with zucchini (Veljača 2023).