Ljekovite biljke

Kohlrabi - povrće s mnogim zdravstvenim prednostima

Kohlrabi - povrće s mnogim zdravstvenim prednostima


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kohlrabi je jedno od naših najzdravijih povrća, istovremeno se ne napuhava toliko kao druge vrste kupusa i ne okusi strogo zbog senfova ulja koje sadrži. Ima malo kalorija i pun je vitamina i minerala.

Profil kohlrabi

  • Znanstveno ime: Brassica oleracea var. Gongylodes
  • Uobičajena imena: Kupus od kupusa, zelena repa, repa, zelena repa, repa, zelena repa
  • obitelj: Kruško povrće
  • distribucija: Kohlrabi je kultivirani oblik povrtnog kupusa; podrijetlo uzgoja nije poznato, sumnja se na Mediteran ili zapadnu Aziju - njegovo trenutno središte je u Njemačkoj i Austriji.
  • Dijelovi korištenih biljaka: Gomolj i lišće
  • područja primjene:
    • Nabava vitamina i minerala
    • imunološki sustav
    • smetati
    • Mišići i krvotok
    • Koža i kosa
    • Smirujući želudac
    • dijeta

Kohlrabi - pregled

  • Značajna količina kalija, kalcija i magnezija osiguravaju stabilne kosti i uravnotežuju krvni tlak.
  • Kohlrabi je dobro jesti sirovo, nadutost jela kad se jedu druge vrste kupusa uglavnom nedostaje jer kupus s repa stvara manje plinova.
  • Repa je idealna za mršavljenje. Sadrži malo ugljikohidrata, gotovo nema masti i samo 24 kcal na 100 grama.
  • Kohlrabi ima blagu slatkoću koja se dobro slaže s nježnim okusima. Razlog za to su glikozidi gorčinog ulja, jabučna i limunska kiselina.
  • Senfova ulja ne samo da imaju dobar okus, već jačaju i gastrointestinalne funkcije i imunološki sustav.
  • Kohlrabi je važan dio veganske prehrane jer nudi vitamine, minerale i hranjive tvari i istovremeno ih zasićuje.

Sastojci

Osim kalija, kalcija i magnezija, ovaj kupus sadrži i fosfor, željezo i rijedak selen u mineralima i elementima u tragovima. Kad je u pitanju kalij, kohlrabi je jedan od prvaka: 320 miligrama na 100 grama gomolja dovodi do vrha lige bogate kalijem, što njemačko društvo za prehranu (DGE) službeno potvrđuje i zato preporučuje sprječavanje visokog krvnog tlaka i moždanog udara. Kalij je važan za izgradnju proteina, stabilizaciju krvnog tlaka i regulaciju rasta stanica.

Kohlrabi je također kupus pouzdan za opskrbu kalcijem. Tijelu je potreban kalcij za izgradnju zuba i kostiju. Magnezij nudi gomolju najmanje 45 miligrama na 100 grama, a lišća ima još više. Potreban nam je magnezij za metabolizam energije i proteina. Kohlrabi ima prednost što ga možemo konzumirati sirovog - sadržaj magnezija nestaje nakon dugog kuhanja.

Vitamini su također prisutni u značajnoj mjeri. Dva gomolja pokrivaju našu dnevnu potrebu za vitaminom C, a budući da vitamin C ne konzumiramo samo s kohlrabijem, brzo dobivamo punu dozu - posebno jer se donatori vitamina poput koprive, peršuna, briselske klice, cvjetače i brokule usklađuju s repa.

Usput, sadržaj vitamina i minerala najveći je u lišću kohlrabija koji se, nažalost, često odbacuju. Listovi nude vitamin C dvostruko više od gomolja, beta karoten čak stotinu puta (!), A lišće sadrži deset puta veću količinu željeza.

Gomolj također nudi vitamine B1, B2, B6 i E, kao i folnu kiselinu. Folna kiselina čini kohlrabi vrijednom hranom za trudnice; B vitamini jačaju živce, mišiće i krvotok, a vitamin E potreban je za izgradnju kože i kose - i kozmetički i medicinski. Izglađuje bore, sprječava gubitak kose i pomaže protiv lomljive kose, zateže vezivno tkivo i osigurava zdravu razinu kolesterola.

Glikozidi senfa i antocijanini

U ljubičastoj kohrabiji nalazi se posebno velik broj antocijanina u ljusci. Bacanje posude bilo bi nemarno, jer ovi flavonoidi imaju antioksidativni učinak, isključuju reaktivne kisikove vrste, čija prekomjerna pojava inače pokreće oksidativni stres u tijelu. Oksidativni stres uzrokuje niz bolesti i ubrzava procese starenja.

Antocijanini vjerojatno sprečavaju rak. Glikozidi goruškog ulja podržavaju funkcije u želucu i crijevima i pomažu kod blage probavne smetnje. Oni se bore protiv patogenih mikroba.

Kalorični sadržaj

Kohlrabi se uglavnom sastoji od vode, ali još uvijek sadrži mnogo vitamina, minerala i vitalnih tvari. Sa malo ugljikohidrata i gotovo bez masti, zasićeno je na samo 24 kcal na 100 grama, što ga čini idealnim za mršavljenje bez izazivanja gladi i prehrambenih nedostataka.

Netolerancija i alergije

Zdravi gomolj se lako probavlja. Međutim, ako patite od alergija i / ili netolerancije na križasto povrće, to se odnosi i na repu. Ako ste netolerantni na histamin, ne smijete jesti kohlrabi.

Priprema

Da biste pripremili kupus od repe, izvadite lišće iz gomolja i operite ih. Listove možete jesti sirove (nakon pranja i njih). Skinite koru nožem, a zatim gomolj narežite na kriške, kockice ili olovke (trakice). Trebate ukloniti drvenasta područja. Olovke se mogu jesti sirove, koristiti se kao međuobrok između ili kao povrće.

Skuhajte kohlrabi

Kohlrabi možete jesti na različite načine: sirove, blanširane, kuhane ili kuhane na pari. Da biste sačuvali hranjive tvari, ne biste je trebali dugo kuhati, već kuhati na pari. Da biste to učinili, upotrijebite štednjak na paru ili objesite metalnu posudu u zatvorenoj posudi s kipućom vodom koja ne dopire u vodu i pustite da povrće strmi oko 15 minuta. Kupus vilicom narežite na kupus. Ako je mekan, kohlrabi je gotov.

Kohlrabi recepti

Zdravi gomolj se može koristiti na različite načine u kuhinji, kao juha, ragu, kao međuobrok, salata ili kao prilog uz meso, ribu, rižu i krumpir. Povrće se slaže s krumpirom, celerom i mrkvom, bilo u rerni, tepsiji ili gulaši. Kohlrabi i posebno kohlrabi listovi su insajderski savjet za zdrave smoothieje. Prerađen sirov, vitamin bomba ovdje potpuno pogađa. Peršin, perad, muškatni oraščić ili kopar pogodni su za začine i kulinarsko bilje.

Ukusni recepti s repom uključuju kohlrabi lasagne (kohlrabi kriške umjesto rezanci), kohlrabi pomfrit kao zdravu alternativu pomfritu, kohlrabi šnicle (pržene kriške kohrabi, kruh ili nepečeni) ili kohlrabi gratin (kohlrabi s krem ​​sirom i pečenim vrhnjem) , Šnicla s kohlrabijem, krumpirom, mrkvom, korijenom peršina, poriluk, lukom i povrtnim juhom također je ukusna i vrlo zdrava.

Kohlrabi povrće s mrkvom

Kohlrabi povrće može se pripremiti klasično - s mrkvom. Za četiri osobe su vam potrebne:

  • 400 grama kohlrabija,
  • 250 grama mrkve,
  • grozdna žlica maslaca,
  • sol i papar po ukusu,
  • žličica šećera,
  • mast pola organskog limuna,
  • oko 130 mililitara biljnog juha,
  • dvije stabljike peršina
  • i / ili malo kopra i muškatnog oraščića.

U tavi otopite maslac, dodate kriške mrkve i kohlrabija, začinite solju, paprom, šećerom i limunovom koricom, zatim ubacite sitno nasjeckane listove kohrabija i nakon osam minuta sve skinite s tanjura. Ovisno o vašem ukusu, možete začiniti s malo muškatnog oraščića, kopra i peršina.

Kohlrabi juha

Kohlrabi juha ima tu prednost što je mnogo djece voli, što bi miris juha od kupusa inače odvratio. Osnova su olovke kohlrabi, dođite na primjer

  • Grašak,
  • mrkva,
  • Turovet,
  • repe,
  • Tikvica,
  • Bundeva,
  • krumpir,
  • Jeruzalemski artičoka,
  • Slatki krumpir,
  • riža
  • ili tjestenine.

Kuhajte sastojke u juhi od povrća. Bosiljak, peršin, vlasac i kopar kao i lovađa prikladni su kao biljni začini - ako vam se sviđa više srdačna, koristite sušeni celer i sušeni luk.

Kohlrabi salata

Ukusno povrće posebno je prikladno za salatu jer se nježni štapići mogu jesti sirovi. Tako čuvate i sve hranjive tvari. Olovke Kohlrabi mogu se kombinirati na primjer

  • Janjeća salata,
  • rukolom,
  • Romana salata,
  • kuhane šparoge,
  • četvrtina rajčice,
  • Krastavac,
  • kuhana bundeva
  • ili kuhani krumpir.

Možete pripremiti različite preljeve - preljev od senfa dobro ide uz gorčično ulje bukve, a kremasti preljev usklađuje s slatkim okusom, ocat i ulje daju blagom kupusu više pikantnih nijansi. (Dr. Utz Anhalt)

Podaci o autoru i izvoru

Ovaj tekst odgovara specifikacijama medicinske literature, medicinskim smjernicama i trenutnim studijama te su ih pregledali medicinski liječnici.

nabubri:

  • Njemačko društvo za prehranu (DGE): Odabrana pitanja i odgovori o kaliju, prosinac 2016. (pristupljeno: 23. ožujka 2020.), DGE
  • Gerendás, Jóska; Breuning, Stephanie; Stahl, Thorsten i sur .: Koncentracija izotiocijanata u biljkama Kohlrabi (Brassica oleracea L. Var. Gongylodes) pod utjecajem opskrbe sumporom i dušikom, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56 (18): 8334-42, rujan 2008, PubMed
  • Bruto, Dieter; Porzel, Andrea; Schmidt, Jürgen: Fitoaleksini s indolskom strukturom iz kohlrabija (Brassica oleracea var. Gongylodes) + / Indoli fitoaleksini iz kohlrabija (Brassica oleracea var. Gongylodes) +, u: Zeitschrift für Naturforschcien, CA 49, Biolog, 5–5. 285. lipnja 2014., De Gruyter
  • Huchaiah, Vimala; Naik, Prakash R .; Chandavarkar, Vidya R .: Učinak Brassica oleracea var. Gongylodes na tjelesnu težinu i biokemijske parametre kod eksperimentalno izazvanog dijabetesa kod štakora Wistar, u: Biomedicina, 28 (3): 184-189, srpanj 2008, ResearchGate
  • Sharma, Indumati; Aaradhya, Mallikarjun i dr.: Antihiperglikemijsko, antihiperlipidemično i antioksidativno djelovanje fenolnim ekstraktom brassica oleraceae var gongylodes na štakora Wistar izazvanih streptozotocinom, u: SpringerPlus 4 (1), svibanj 2015, PMC
  • Park, Woo Tae; Kim, Jae Kwang; Park, Suhyoung i sur .: Metaboličko profiliranje glukozinolata, antocijanina, karotenoida i drugih sekundarnih metabolizama u Kohlrabiju (Brassica oleracea var. Gongylodes), u: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60/33: 8111-8116, kolovoz 2012, PubMed


Video: how to harvest kohlrabi (Veljača 2023).