Ljekovite biljke

Kale - recepti, sastojci i učinci

Kale - recepti, sastojci i učinci


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kale, zimsko povrće sjeverne Njemačke, jedna je od najzdravijih biljaka. Nudi vitamine i minerale u raznim količinama i količinama. Sadrži i malo masti i kalorija, obilje antioksidanata i drugih tvari koje djeluju protiv upale, mikroba i oštećenja stanica. Teško da postoji bolji obrok za jačanje imunološkog sustava.

Profil kale

  • Znanstveno ime: Brassica oleracea var. Sabellica
  • Uobičajena imena: Frizijska palma, smeđi kupus, lisnati kupus, lisnat kupus, kovrčavi kupus, kupus stabljika, visoki kupus, zimski kupus, proljetni kupus (Švicarska), kupus, palmin Oldenburg
  • obitelj: Križnice (Brassicaceae)
  • distribucija: Kale je kultivirani oblik divljeg kupusa. Divlji kupus porijeklom je iz okeanskih obalnih područja Europe - Sredozemlja, Atlantske obale, Engleske i Helgolanda. Kale se uzgaja širom svijeta.
  • Dijelovi korištenih biljaka: Listovi
  • područja primjene:
    • Opskrba vitaminima i mineralima
    • Jačati imunološki sustav
    • Promicati protok krvi
    • Prevencija srčanih bolesti

Kale - pregled

  • Kale snižava kolesterol.
  • Sadrži puno antioksidanata.
  • Kupus nudi obilje vitamina A, C, E i K.
  • Zimsko povrće blista nizom minerala poput željeza, magnezija i kalija.
  • Da biste u potpunosti iskoristili ove, samo blanširajte kelj ili ga jejte sirovog.

Sastojci i učinci

Kale je malo kalorija i masti, bogat je vitaminima, vlaknima i mineralima. Na primjer, 100 grama kelj sadrži toliko kalcija kao i 200 mililitara mlijeka. Ova količina kupusa osigurava i 105 miligrama vitamina C - više nego dvostruko više od 100 grama limuna.

Antioksidanti i biljni proteini

U cjelini, tvari jačaju imunološki sustav, uništavaju slobodne radikale koji oštećuju stanice i potiču zgrušavanje krvi. Kale sadrži puno antioksidanata poput kaempferola i kvercetina, koji djeluju protiv mikroba i upala te štite srčane žile. Pruža puno biljnih bjelančevina i, nakon mrkve, najviše provitamina A od svih biljaka.

Omega-3 masne kiseline

Sadržaj masti je manji od grama, ali ima ga svega. Zato što se uglavnom sastoji od alfa-linolenske kiseline, polinezasićene omega-3 masne kiseline. To potiče protok krvi i sprečava upalu. Kale nudi brojne aminokiseline, vlakna koja potiču probavu i veliki broj fitokemikalija.

Vitamini

100 grama kelja dovoljno je za dobivanje dnevne doze vitamina C koju preporučuje njemačko društvo za prehranu. To potiče apsorpciju željeza iz hrane (što kupus također nudi) i jača imunološki sustav - jedan od razloga zašto je biljka križa idealno povrće za hladno razdoblje.

Kupus nudi i vitamin E, koji se bori protiv slobodnih radikala i sprečava prerano starenje kože, učvršćuje vezivno tkivo i jača kosu. Sadržavan i vitamin K važan je za zgrušavanje krvi i koštanu strukturu. Sprječava naslage u žilama, što dugoročno može dovesti do kalcifikacije arterija.

Vitamin A, koji kelj također pruža u velikoj mjeri, jača vid i štiti kožu poput sluznice. Kao i vitamin K, važan je i za izgradnju kostiju.

Dijetalna vlakna

Sadržana vlakna imaju pozitivan učinak na razinu šećera u krvi, zasitivaju ih i potiču probavu. Oni također vežu žučnu kiselinu i snižavaju razinu kolesterola. Kale ima prednost gubitka kilograma jer sadrži vrlo malo kalorija i brzo se zasiti.

Flavonoidi, karotenoidi i sulforafan

Kupus sadrži preko 45 flavonoida koji smanjuju rizik od raka štiteći tjelesne stanice. Karotenoidi lutein i beta-karoten u kupusu sprečavaju rak, potiču probavu i cirkulaciju krvi.

Znanstvenike istražuju sulforafan koji se nalazi u krstičastom povrću kao što su kelj, brokula, briselski klice i cvjetača, jer vjerovatno inhibira stvaranje krvnih žila u tumorima, kao i rast samih tumora, te nema nuspojava.

Pripremite kelj

Da biste pripremili kelj, uklonite lišće s stabljike i istrgnite ih iz srednjeg lisnog rebra. Bacite oštećeno lišće. Operite listove kupusa pod tekućom vodom da biste uklonili pijesak i prljavštinu.

Bljesak ohlađen kelj sadrži hranjive sastojke svježeg, uglavnom još više, jer kupus koji kupite na tjednoj tržnici više nije toliko svjež kao onaj koji je smrznut izravno s polja. Kukuruzni kupus iz staklenke i limenke gube vitamin C.

Skuhajte kelj

Tradicionalno se kelj prži i kuha u tavi s Mettom, Pinkelom, Bregenom ili Kohlwurstom, slaninom, dimljenom svinjetinom i lukom. U tijeku se izgube mnoge njegove bioaktivne tvari. Međutim, oni se u velikoj mjeri čuvaju ako kupus samo kratko pocrnite, lagano ga parite ili koristite sirovog u salati i smoothieima.

Blanširati

Da biste dobili vitamine, kuhajte listiće kupusa u lagano kipućoj slanoj vodi oko četiri minute. Zatim natočite vodu i žlicom podignite kupus, ohladite hladnom vodom i pustite da se ocijedi. Prednost ove metode: gorke tvari nestaju i vitamini se zadržavaju.

Kuhanje na pari

Vitamini i hranjive tvari također su u velikoj mjeri sačuvani ako kupus kuhate u vrućoj pari 25 minuta. U pari ne znači u vodi. Voda ključa, ali kupus stavite u fil za kuhanje iznad vode.

Kale - salata i sok

U Sjedinjenim Američkim Državama, kale (engleski: kelj) kao superhrana. Amerikanci s dijetom ne jedu je kao srdačnu ragu s masnom kobasicom, već u obliku soka, smoothieja ili salate. Sirovi kelj usklađuje se sa svim zelenim salatama, posebno sa špinatom, celerom i krastavcem. Dresing se mogao sastojati od limunovog soka, ulja i začina.

Kale čips

Čips od kelja je zdrava alternativa čipsu od krumpira. Sve što trebate učiniti je staviti listove kelja u sol i ulje i peći u pećnici na 150 stupnjeva 25 minuta. Dobro idu uz sir i orahe.

Kupite kelj

Možete kupiti svježi kelj od jeseni do ranog proljeća, ali kupus je najbolji ukus nakon prvog mraza jer hladnoća povećava sadržaj šećera. Listovi bi trebali izgledati zeleno i hrskavo, ne leže i nemaju žućkaste rubove. U hladnjaku ostaje svjež, četiri do pet dana. Da biste ga uskladištili, listove blanširajte nakratko, a zatim ih zamrznite.

Kale - recepti

Za zdravu kuhinju bolje je jesti kupus sirov. Neke su ideje sokovi, salate, prilozi i čips. Listove možete pomiješati s voćem kako biste napravili smoothie. Kitovi i lješnjaci također dobro idu uz takav smoothie. Sirove lišće možete poslužiti i s proljetnim lukom, češnjakom, sojinim umakom i sezamovim uljem.

Kale ragu

U tradicionalnoj jela od kelja manje je kalorija. Na sjeveru Donje Saksonije, u Bremenu i Frieslandu, "kelj s pišancom" je tipično jelo, tj. Kupus s posebnom dimljenom kobasicom. U Hamburgu i Schleswig-Holsteinu u ugljenoj zdjelici možete pronaći Kasseler, Kohlwurst ili Bratwurst, a prženi krumpir se poslužuje.

Regionalni specijaliteti

Od Hanovera do Magdeburga, kale uključuje Bregenwurst. U Mecklenburgu se jede uz plućnu kobasicu, svinjski obraz i dimljenu svinjetinu, kao i kuhani krumpir. U Brandenburgu se poslužuje s kobasicama ili zečevima. U Westphaliji se kupus kuha dulje vrijeme, zajedno s sitno sjeckanim lukom, dimljenom slaninom, rebrima i dimljenom svinjetinom.

Sezonski kelj

Standardni začini kelja su sol, papar i malo muškatnog oraščića. U pravilu se kupus prži s puno luka i poslužuje s senfom. Insajderski vrh su sjemenke senfa i / ili lišće senfa.

Azijski pripremljeni u wok-u ili tavi odlično se slaže s đumbirom, čilijem, proljetnim lukom i češnjakom, kuminom, curry pastom i malo šećera. Temelj ovdje nisu krumpir, već tjestenina i riža.

Kale se mogu pržiti i s kruškama i jabukama. To jednostavno na komadiće u kipućem ulju. Prženje s ocatom, grožđicama, klinčićima i lovorovim listom egzotičnije je, ali ukusno. Kupus postaje kremast kada mu se dodaju zobeno mlijeko ili kokosovo mlijeko. Savjet: komorač, anis i kim usklađuju ukus sa zimskim povrćem i potiču probavu. (Dr. Utz Anhalt)

Podaci o autoru i izvoru

Ovaj tekst odgovara specifikacijama medicinske literature, medicinskim smjernicama i trenutnim studijama te su ih pregledali medicinski liječnici.

nabubri:

  • Palme, Wolfgang: Berba me zimi: Samo uvijek svježe povrće, Löwenzahn Verlag, 2019
  • Njemačko društvo za prehranu V .: Referentne vrijednosti za opskrbu hranjivim tvarima (pristupljeno: 19. ožujka 2020.), DGE
  • Araki, Ryoichi; Hasumi, Akiko; Novi bioresurici za studije Brassica oleracea: identifikacija faktora transkripcije kalema MYB koji je odgovoran za proizvodnju glukozinolata, u: Nishizawa, Osamu Ishizaki i dr.: Plant Biotechnology Journal, 11 (8): 1017-27, listopad 2013., Online knjižnica Wiley
  • Maggioni, Lorenzo; Bothmer, Roland von; Poulsen, Gert; Lipman, Elinor: Udomljavanje, raznolikost i upotreba Brassica oleracea L., zasnovana na drevnim grčkim i latinskim tekstovima, u: Genetski resursi i evolucija usjeva, 65: 137-159, travanj 2017, Springer Link
  • Rajapriya, S .; Geetha, A .; Ganesan Kripa, K .: Studija o GC-MS analizi bioaktivnih komponenti i pankreato-zaštitnom učinku metanolnog ekstrakta Brassica oleracea L. var. Botrytis, u: Natural Product Research, 31 (18): 2174-2177, rujan 2017, PubMed
  • Tamokou, J.D.D .; Mbaveng, A.T .; Kuete, V .: Antimikrobne aktivnosti afričkih ljekovitih začina i povrća, u: Ljekoviti začini i povrće iz Afrike Terapeutski potencijal protiv metaboličkih, upalnih, zaraznih i sistemskih bolesti, Stranice 207-237, 2017, ScienceDirect


Video: Burger Buns (Veljača 2023).