Vijesti

Prehrana: mesne alternative koje najviše obećavaju

Prehrana: mesne alternative koje najviše obećavaju


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Završava li se životna dob mesa?

Nikad prije nije pojeto toliko mesa. Neobučena želja za mesom donosi sa sobom i brojne probleme. Mesna industrija pokretačka je snaga patnje životinja, propadanja okoliša i slabo plaćenih radnih mjesta. U nedavnoj studiji, Federalna agencija za zaštitu okoliša tražila je najbolje mesne alternative i njihovo prihvaćanje među stanovništvom.

Institut za inovacije i tehnologiju zajedno s adelphi konzultacijom i Ekološkim institutom u ime Federalne agencije za okoliš ispitao je najbolje alternative današnjoj konzumaciji mesa. Rezultati studije "Budućnost u pogledu: meso budućnosti" mogu se pogledati na web stranici Federalne agencije za okoliš.

Meso se plaća krvlju

Ponude u kojima možete dobiti kilogram svinjetine za manje od četiri eura nisu neuobičajene. Meso je složen proizvod koji zahtijeva mnogo prostora i resursa za proizvodnju. Da bi se održale prevladavajuće cijene, životinje, okoliš i zaposlenici u mesnoj industriji moraju patiti. Pored toga, velika konzumacija mesa, posebno crvenog i prerađenog mesa, smatra se nezdravom. Hitno su potrebne alternative pretjeranoj konzumaciji mesa.

Koje su alternativne mogućnosti za meso?

U cilju pronalaženja i promocije odgovarajućih alternativa, Federalna agencija za zaštitu okoliša naručila je studiju u kojoj treba utvrditi alternativne mogućnosti s mesom s najboljim prihvaćanjem. Ispitani su biljni nadomjesni proizvodi, jestivi insekti i meso in vitro, tj. Meso koje se uzgaja u laboratoriju i ne uzgaja na životinjama. Mogu li takvi proizvodi promijeniti prehrambeni sustav?

Alternativa povrćem meso uživa visok stupanj prihvaćanja

"Uspjeli smo pokazati da se mesne alternative već uspješno nude na tržištu", izvještava Tobias Jetzke iz studijskog tima. Trenutno se proizvodi od biljnih sirovina uglavnom koriste kao zamjena za meso. Ovi proizvodi su već dobro integrirani, postižu visoku razinu imitacije mesa i postaju sve popularniji.

Insekti mogu zamijeniti meso

Osim toga, proizvodi od jestivih insekata imaju visoki potencijal zamjene mesa. U mnogim zemljama insekti su uvijek bili dio jelovnika. U Njemačkoj, međutim, postoje veliki strahovi od kontakta koje prvo treba prevladati.

Što je in vitro meso?

Meso koje se uzgaja u laboratoriju bez životinje naziva se in vitro mesom. Temelj daju matične stanice iz mišićnog tkiva koje se dijele u hranjivoj otopini i sazrijevaju u mišićna vlakna. Ti mišići su potaknuti električnim impulsima i na taj način stimulirani za rast. Ovo stvara mišićno meso bez potrebe za životinjom, osim matičnih stanica. Kako ovaj postupak još nije prikladan za masovnu proizvodnju, stanovništvo ima malo iskustva u prihvaćanju. Prema istraživačkoj skupini, međutim, ovdje se može očekivati ​​skepticizam.

Mesne alternative su ekološki prihvatljivije i za životinje

"U usporedbi s konvencionalnim mesom, manje proizvodnje stakleničkih plinova emitira se tijekom proizvodnje biljnih i zamjenskih proizvoda na bazi insekata, a potrošnja vode i zemlje je također manja", naglašavaju istraživači. Međutim, mnoge bi rezervacije u populaciji morale biti smanjene prije nego što takve alternative doista naprave veliku razliku.

Velika potrošnja mesa prvenstveno zbog kulture

"Zamjenice mesa napravljene od biljaka, insekata i in vitro mesa mogu biti važna funkcija mosta u smanjenju konzumacije mesa i olakšati promjenu kulturološki uzgojenih prehrambenih navika", rezimira Jetzke. Zamjena za meso može probiti put za prehranu s malim mesom, čak i ako nije bitan dio ekološki svjesne i zdrave prehrane. (Vb)

Podaci o autoru i izvoru

Ovaj tekst odgovara specifikacijama medicinske literature, medicinskim smjernicama i trenutnim studijama te su ih pregledali medicinski liječnici.

Diplomirani urednik (FH) Volker Blasek

nabubri:

  • Federalna agencija za okoliš: Budućnost u pogledu: Meso budućnosti (objavljeno u lipnju 2020.), Umweltbundesamt.de


Video: 10 Namirnica za Misicnu Masu (Siječanj 2023).